Røkte Linguica-koteletter, portugisisk stil
Stemmer: 3
Tid: 2 timer.
Røkte Linguica-koteletter på portugisisk vis – en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,2 kg svinenakke og skulder (Espaldilla de cerdo), kuttet i 1,5 cm biter
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss salt
- 2 ss paprika
- 1 teskje malt hvit pepper
- 1 teskje tørket oregano eller merian
- 3/4 ts sukker
- 1/2 ts malt sort pepper
- 1/2 ts knust rød pepper
- 1 ss rødvinseddik eller eplecidereddik
- 1 teskje vegetabilsk olje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av svinekjøtt, hvitløk, hvite pepperkorn, oregano, merian, røde pepperflak, vineddik, eplecidereddik, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle, lag linguica-pølsefyllet: Bland svinekjøtt, hvitløk, salt, paprika, hvit pepper, oregano, sukker, sort pepper og rød pepper godt.
Kjøt gjennom en kjøttkvern med store hull. (Eller ha dem i to omganger i en foodprosessor og mal dem.) Ha dem over i en stor bolle, dekk godt til med plastfolie og sett dem i kjøleskapet over natten. - Tilsett eddik til kjøttet og bland godt.
For å sjekke om krydderne er nok, varm olje i en liten stekepanne og stek omtrent 2 teskjeer av blandingen. Juster krydderet etter smak.
Form kjøttet til karbonader.
Forvarm en røykovn til 120 °C. Røyk pølsen i 1,5 timer. Ta den ut av røykovnen og bruk den som ønsket.
Gå900 gram.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
