Squash- og hvite bønnekoteletter

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 koteletter

Disse magre kotelettene er laget med zucchini og cannellini-bønnepuré. Den revne zucchinien trenger tid til å renne av, ellers vil kotelettene være vanskelige å forme og falle fra hverandre. Dekk dem med maismel før steking. Det vil sikre en supersprø skorpe, og alle vil elske dem. Server dem som en vegetarisk hovedrett, som forrett eller som tilbehør, med drypp av sitronsaft.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 zucchini
1 gulrot
3/4 kopp hermetiske cannellinibønner, skylte
2 ss hakket fersk persille
1 ts sitronskall + sitronbåter til servering
Maismel til å drysse over
0,5 kopper vegetabilsk olje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, gulrot, cannellinibønner, sitronskall, maismel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Riv squash og gulrøttene grovt i et dørslag over en bolle. Krydre med salt og la det stå i 15 minutter.
Klem ut overflødig væske fra grønnsakene. Ha bønnene i en middels stor bolle og mos dem med en gaffel. Tilsett squashblandingen, persille, sitronskall, en klype salt og litt nykvernet sort pepper.

Form 12 karbonader, hver 5 cm i diameter. Ha maismel i en grunn form og dekk karbonadene med den.
Varm 60 ml vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek karbonadene, noen om gangen, og tilsett opptil 60 ml mer olje etter behov, til de er sprø på begge sider, ca. 2 minutter per side.
Legg over på en tallerken med kjøkkenpapir og krydre med salt. Server med sitronbåter.

Kategorier: