En deilig middag laget av instantnudler

Stemmer: 2

Slik lager du mat - Deilig instant nuddelmiddag

Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hemmeligheten bak deilig ramen er kraften. Lag den av stekt bacon, stekt løk og ingefær, soyasaus og japansk mirin, og bruk hvilken som helst kraft du har for hånden – kylling, svinekjøtt eller grønnsaker. Smaken er rik og kompleks. Sil den og hell den over nudlene i dype boller. Pynt hver porsjon med et halvt hardkokt egg, vårløk, nori og et stykke karamellisert smult, oppskriften på denne finner du også nedenfor.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Nudler

450 g hurtignudler
4 bløtkokte egg
0,5 kopp finhakket vårløk
1/4 kopp chilipasta
4 biter nori

Buljong

2 løk, delt i to
2,5 cm fersk ingefærrot, skrelt
2 ss finhakket bacon
2 fedd hvitløk, knust
2 vårløk
1 purre, vasket og delt i to
2 liter kraft (kylling, svinekjøtt eller grønnsakskraft)
1/4 kopp soyasaus
2 spiseskjeer mirin (japansk søt risvin)
0,5 ts havsalt

Svinemage

0,7 kg helt stykke svinefett med skinn
1/4 kopp grovt salt
1/4 kopp sukker
1 teskje nykvernet sort pepper
1 kopp sake

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: nudler, røkt svinekjøttbryst, egg, tang, chilipasta, risvin, sake, ingefærrot, vårløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grill. Legg løk og ingefær på en stekeplate og grill til de er svarte på toppen, ca. 10 minutter.
Buljong:

Stek baconet i en stor kjele på lav varme til alt fettet har smeltet og baconet er sprøtt, ca. 10 minutter. I samme kjele blander du den stekte løken og ingefæren, hvitløken, vårløken, purren, kraften, soyasausen, mirinen og saltet. La det småkoke i 2–3 timer mens du koker smulten. Sil kraften, og den er klar til servering.

Karamellisert svinemage:

Forvarm ovnen til 175 °C. Dryss salt, sukker og sort pepper over smulten. Legg smulten i en ildfast form og hell sake over. Stek i ovnen i 1,5 time, øk deretter temperaturen til 230 °C og la smulten karamellisere. Den skal være mør, men ikke grøtete.
Avkjøl smulten til romtemperatur. Pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. Skjær deretter smulten i tykke skiver. Sett til side for servering med nudler.
Nudler:

Tilbered nudlene i henhold til anvisningen på pakken. Ha nudlene i en bolle, og tilsett deretter smult og kraft. Tilsett eventuelt topping!