Potetmos og stekte poteter med skinke

Stemmer: 3

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Til brunsj på gårdshuset lager Damaris stekte poteter med skinke fra svineknoke. I stedet for å kuttes i tradisjonelle strimler, kokes potetene med skallet, deretter flates de ut og stekes i en blanding av grønnsaker og smør til de er sprø på begge sider. Server med stekt paprika, løk og sprø biter av stekt skinke. Hvis du ikke har skinke, kan du erstatte dem med italiensk prosciutto eller bacon. En klype sitrusskall gir en behagelig forfriskende smak til de stekte potetene.

Ree Drummond forbedrer ranchfrokosten med sin utmerkede dessert i en stekepanne.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g små nypoteter (velg knoller av omtrent samme størrelse)
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 spiseskjeer smør
90 g tynne skiver landskinke, i terninger (se merknad)
1 medium løk, hakket i terninger
1 rød paprika, i terninger
1 teskje appelsin- eller sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: potet, skinke, søt paprika, sitronskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en stor kjele og tilsett kaldt vann slik at det dekker med 2 cm. Salt vannet rikelig og kok opp på middels varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til potetene er møre, 7–10 minutter, avhengig av størrelsen på potetene. Hell av vannet og sett potetene til side.
I mellomtiden varmer du 1 ss vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett skinken og stek under omrøring til den er sprø, ca. 4 minutter. Ha den over i en bolle. Tilsett løk og rød paprika i stekepannen og stek under omrøring til grønnsakene er møre, 5 til 7 minutter. Ha den over i en annen bolle.

Mens grønnsakene koker, flater du potetene med hendene. Tilsett den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje og smøret i pannen. Når oljen skummer, tilsetter du potetene i et enkelt lag og steker til de er sprø, 2–4 minutter per side. Tilsett den sprøstekte skinken, løkblandingen og sitronskallet. Smak til med salt og sort pepper. Server umiddelbart.
Note

Det er viktig at skinken er skåret i veldig tynne skiver, som prosciutto, slik at den blir sprø. Hvis du ikke finner landskinke, kan du erstatte den med bacon eller prosciutto.

Forfatter av oppskriften - Damaris Phillips er kokk og programleder for matlagingsprogram.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Frokost / Hovedretter / Tilbehør / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Potetretter / Stekte poteter / Potettilbehør

Oppskriftsamlinger