Porchetta i ovnen

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Porchetta er en tradisjonell italiensk svinekjøttrull fylt med aromatiske urter. Denne oppskriften bruker svineskulder, tynt skåret for å lage et tynt lag med kjøtt, smurt med en pasta av friske urter (persille, rosmarin, salvie), hvitløk, sitrusskall og fennikelfrø. Porchetta er deilig servert varm med tilbehør eller kald i smørbrød og forretter. Skjær rullen i tynne skiver og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 hel utbenet svineskulder
0,5 kopper olivenolje
1/4 kopp hakket hvitløk
1/4 kopp hakket fersk persille
1/4 kopp hakket fersk rosmarin
1/4 kopp hakket fersk salvie
2 spiseskjeer nykvernede fennikelfrø
2 ss revet appelsin- og sitronskall
1/4 kopp grovt salt
2 spiseskjeer nykvernet sort pepper
Spesialutstyrkjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, svineskulder, fennikelfrø, sitronskall, svart pepper, hvitløk, persille, rosmarin, salvie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Bruk en skarp kniv til å skjære svineskulderen langs fettkappen for å åpne kjøttet og gjøre det flatt.

Lag en pasta av olivenolje, hvitløk, friske urter, fennikelfrø og skall. Ta halvparten av saltet og dryss det på innsiden av kjøttet. Gjør det samme med halvparten av den sorte pepperen. Pensle urtepastaen over kjøttet og fordel den jevnt.
Rull svinekjøttet til en rullade og knyt den med kjøkkensnor. Dryss resten av saltet og sort pepperen på utsiden av rulladen. Legg den på en rist inni stekepannen.
Sett i ovnen og stek i 3–4 timer, eller til kjøttets kjernetemperatur når 60 °C.

Kategorier:

oppskrift / Stekeovn / Middag / Festlige retter / Middagsselskap / Hovedretter / Kjøtt / Forretter / Smørbrød / / Italiensk mat / Guy Fieri

Lignende oppskrifter