Laksepaté med muskatnøtt og kremet tomatsalat
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne elegante franske forretten fengsler med sin rike smak og tekstur. Riete ligner på paté og smøres på brød, men den er mindre glatt, og med hver bit vil du smake biter av mør laks i en kremet smørbasert pasta. Denne oppskriften bruker to typer laks: braisert i hvitvin og røkt. Sammen skaper de en utrolig smak. La riete hvile i kjøleskapet før servering, og server den med en lett tomat- og urtesalat.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Laksepaté
- 1 sjalottløk, hakket
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 220 g laksefilet uten skinn, delt i 4 biter
- 2 ss tørr hvitvin
- 110 g røkt laks
- 110 g usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
Salat
- 450 g cherrytomater, delt i to
- 1/4 teskje sukker
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/4 kopp kremfløte
- 2 ss hakket fersk estragon
- 1 ss hakket fersk gressløk
- Skiver av sprøtt brød, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: røkt laks, druetomater, krem, hvitvin, vineddik, sitronsaft, muskatnøtt, estragon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fres sjalottløken i olivenolje i en stekepanne på middels varme i 2–3 minutter. Krydre laksen med salt og pepper og ha den i pannen. Tilsett vinen, dekk til og la det småkoke til den er ugjennomsiktig, 3–4 minutter per side. Legg fisken over på en tallerken og fortsett å koke saften i pannen i 2 minutter. La den avkjøles.
- Bland røkt laks og smør i en foodprosessor og kjør til en grov pasta dannes. Smuldre og rør inn den stekte laksen, tilsett pannesaft, sitronsaft, muskatnøtt og 1/4 ts salt. Visp. Ha rietten i en bolle med en skje, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- I en bolle blander du tomatene med sukker og en klype salt. I en separat bolle blander du eddik, sennep og 0,5 teskje salt, og tilsetter deretter olivenolje. Rør inn fløte, estragon og gressløk. Tilsett tomatene og smak til med salt og pepper. Server salaten med lakserillettes og brød.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
