Romansalat-forrett med reker og Cæsardressing

Stemmer: 9

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Ree Drummond foreslår å servere en Cæsarsalat med en ny, uvanlig smak som forrett. Du trenger ikke å rive salatbladene: bare skjær romanosalaten i fire langsgående båter, bland dem rikelig med parmesandressing, sørg for at det siver mellom bladene, og topp med reker og hvitløkskrutonger. Nedenfor finner du instruksjoner for å lage hvitløkskrutongene, og du kan bruke alle reker du har for hånden, for eksempel kokte eller grillede. Et annet høydepunkt ved denne salaten er avokadobåtene. Legg dem blant romanosalaten og server. Det ser veldig imponerende ut og smaker fantastisk!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat

1,5 avokadoer
En halv sitron + sitronsaft til avokado
3 hjerter av romanosalat, trimmet og delt i fire på langs
700 g kokte, skrelte reker (16–20)
0,5 ss parmesanflak
1/4 kopp friske persilleblader

Hvitløkskrutonger

Et halvt brød med sprøtt franskbrød, kuttet i terninger
1/4 kopp olivenolje med hvitløk
0,5 ts grovt salt
0,5 ts nykvernet sort pepper

Cæsardressing

0,5 kopp olivenolje med hvitløk
4 ansjosfileter i olje
1 ss Dijon-sennep
1 ss balsamicoeddik
1 teskje Worcestershiresaus
Saften av en halv sitron
0,5 ts grovt salt
1/4 ts nykvernet sort pepper
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, Ansjos, skål, sitronsaft, balsamicoeddik, Parmesanost, romanosalat, Avokado

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

HvitløkskrutongerForvarm ovnen til 120 °C.

Legg brødterningene i et enkelt lag på en stekeplate. Drypp hvitløksolje over og krydre med salt og sort pepper. Stek, rør om en gang halvveis, til krutongene er sprø, ca. 25 minutter. Sett til side og avkjøl helt.
Cæsardressing:

Hell hvitløksoljen i en blender. Tilsett ansjos, sennep, eddik, worcestershiresaus, sitronsaft, salt og sort pepper. Kjør til en jevn saus. Tilsett parmesanost og kjør raskt. Sausen skal beholde sin osteaktige konsistens.

Skrell og fjern steinen fra avokadoen, skjær den deretter i strimler på langs og dryss over litt sitronsaft for å hindre at den blir brun. Sett til side.

Legg romanosalatbitene på rad på et fat, med innsiden av hver kvart opp. Hell dressingen over salatbitene, slik at den kan dryppe mellom bladlagene.
Topp med reker og krutonger. Dryss over revet parmesan og persilleblader. Legg avokadoskivene, drypp en halv sitron over hele retten og server.