Cæsarsalat med rekespyd

Stemmer: 3

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gjestene dine har aldri smakt en Cæsarsalat som denne. Overrask dem med en unik måte å servere favorittforretten sin på ved å grille den på spyd. Disse spydene inneholder alle de essensielle ingrediensene til en klassisk reke-Cæsarsalat: salat, krutonger, jumboreker og selvfølgelig en unik parmesan-ansjosdressing, som dryppes over spydene før grilling. Tre alle ingrediensene tett sammen for å forhindre at trespydene brenner seg, eller bruk metallspyd. Server to spyd per person med ekstra dressing og nyt en røkt Cæsarsalat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

450 g store reker, skrelt, renset for årer og med hale
0,5 kopp majones
1/4 kopp + 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 ansjos i olje, hakket
2 små fedd hvitløk, revet
Skallet og saften av 2 sitroner (ca. 2 spiseskjeer skall og 1/3 kopp saft)
60 g finrevet parmesanost (ca. 1,5 kopper)
1 fransk baguette, 15 cm lang.
2 hjerter av romanosalat
Spesialutstyr8 spyd i metall eller tre, 25 cm lange.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, baguette, romanosalat, Parmesanost, majones, hvitløk, Ansjos

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en bolle blander du majones, 1/4 kopp olivenolje, ansjos, hvitløk, sitronskall og -saft og 1/2 ts nykvernet sort pepper. Tilsett 1 kopp parmesan og rør. Smak til med salt og pepper.
Forvarm en stor grillpanne eller utendørs grill til høy varme. Del baguetten i to på langs, som en sandwich. Del deretter hver halvdel i 8 like store biter, ca. 2 cm tykke. Legg brødskivene på en stekeplate eller en stor tallerken og sett til side.

Skjær romanosalathjertene på langs i fire deler, og skjær hver fjerdedel i 2 cm store biter. Pass på at de ikke faller fra hverandre. Du trenger totalt 24 biter.
For å sette sammen, tre forsiktig ett stykke Romano på et spyd, og sørg for at den tykkeste delen er i midten. Tre deretter ett stykke baguette på spydet og gjenta til du har 3 stykker Romano og 2 stykker baguette på spydet. Tre 2 reker på enden av spydet, og stikk dem gjennom halen og hodet. Når alt er tredd på, la det være maksimalt 1 cm synlig spiss på spydene. Dette vil forhindre at du legger spydene i bløt hvis du bruker trereker.
Plasser det monterte spydet på en stekeplate. Gjenta med de resterende sju spydene og ingrediensene. Ha 0,5 kopper dressing i en liten bolle og rør inn resten av olivenoljen. Dekk kebabene rikelig med dressingen.
Legg spydene på grillen og stek til brødet og salaten er lett svidd og rekene så vidt er gjennomstekt, ca. 3 minutter. Snu spydene etter behov for jevn steking. Hvis rekene fortsatt er rå når brødet ristes, bruk en tang til å presse dem ned på den varme grillristen.
Legg spydene over på et stort fat og dryss over resten av parmesanosten. Server umiddelbart med resten av dressingen.

Kategorier: