Sommer Cæsarsalat med reker

Stemmer: 1

Slik lager du sommersalat med reker, Cæsarsalat

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 619, totalt fett 47 G., mettet fett 9 G., proteiner 35 G., karbohydrater 20 G., fiber 9 G., kolesterol 196 mg, natrium 1339 mg, sukker 7 G.

Hvis du ønsker å imponere gjestene dine med en unik vri på den gode gamle Cæsarsalaten, vil denne enkle, men effektive metoden gjøre susen: reker og krutonger grilles og serveres direkte på trespyd over salaten i en tradisjonell dressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2,5 ss ferskpresset sitronsaft
2 teskjeer Dijon-sennep
1 teskje ansjospasta
2–3 fedd hvitløk
3/4 kopp extra virgin olivenolje, pluss ekstra til smøring
2 ts Worcestershiresaus
0,5 ss revet parmesanost
450 g store reker (20/25), skrelt og renset for årer
1 baguette, 30 cm lang, kuttet i terninger (ca. 24 biter)
8 syltede chili-peppers
4 hjerter av romanosalat, delt i to på langs
Spesialutstyr8 bambusspyd, 30 cm lange.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, baguette, chilipepper, romanosalat, sitronsaft, Worcestershiresaus, Ansjos, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg åtte bambusspyd i bløt i varmt vann i omtrent 30 minutter. Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme.
Forbered dressingen:

Bland sitronsaft, sennep, worcestershiresaus, ansjopasta og hvitløk i en foodprosessor. Tilsett olivenoljen gradvis mens du mikser. Rør inn parmesanosten. Smak til med salt og pepper til dressingen.

Vend rekene med 2 spiseskjeer dressing og brødterningene med ytterligere 2 spiseskjeer dressing. Tre rekene på 4 spyd og brødterningene på 4 spyd. Ha en sterk chili på hvert spyd. Grill brødterningene til de er gyllenbrune og svidd, omtrent 30 sekunder til 1 minutt per side. Ta av grillen.
Grill rekene til de er rosa, snu dem én gang, 3 til 4 minutter.
Pensle romanosalaten lett med olivenolje og grill den til det kommer grillmerker, 1–2 minutter på hver side. Skjær salaten på tvers i 4 cm brede strimler.
Bland salatbladene med 0,5 kopper dressing, smak til med salt og pepper. Server rekene og krutongene på spyd over salaten, og drypp dressingen over.

Hvis du ikke har en foodprosessor, finhakk hvitløken og bland den med sitronsaft, sennep, worcestershiresaus og ansjopasta. Hell sakte inn 1/2 kopp olivenolje under konstant vispning til en jevn masse. Tilsett 1/2 kopp parmesanost. Smak til med salt og pepper. For en mer pikant vri på brød- og rekespydene, tre en sterk kirsebærpepper på hvert spyd. Krydderen vil overføres til rekene og krutongene under grillingen.