Svartøyebønnesuppe

Stemmer: 4

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne suppen med svarte øyne og grønnkål er mettende, aromatisk og varmende – perfekt for vinteren. En tradisjonell rett fra det amerikanske sørstatene, serveres tradisjonelt på nyttårsdagen som et symbol på suksess, velstand og helse. Denne suppen er en fin måte å bruke røkt kjøtt fra julebordet på en ny måte. Du kan bruke frossen grønnkål og kombinere bønnene med blandet ris for en enda sunnere og mer mettende rett. Server varm og nyt de deilige røyksmakene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 røkt svineknoke
0,5 kopper risblanding
1,5 kopper frossen, hakket grønnkål, tint
450 g tørre svartøyde bønner (ca. 2,5 kopper)
5 tykke skiver bacon
2 ss olivenolje
1 løk, hakket i store terninger
2 gulrøtter, kuttet i store terninger
2 stilker selleri, i terninger
3 fedd hvitløk, knust
4 kopper lett saltet kyllingkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt skinke, svinekjøtt, ris, svartøyde bønner, bladkål, gulrot, selleri, bacon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sorter bønnene og skyll dem under kaldt vann. Ha bønnene i en 5-liters kjele og dekk med 5 kopper kaldt vann. Kok opp på høy varme; la det koke i 1 minutt. Ta av varmen, dekk til og la det trekke i 1 time.
Stek baconet sprøtt i en stor stekepanne på middels varme, 6–8 minutter. Legg baconet over på en tallerken med kjøkkenpapir for å avkjøles. Når det er avkjølt, smuldre det og sett til side. Tilsett det smeltede baconfettet i olivenoljen, tilsett deretter løk, gulrot og selleri og stek under stadig omrøring til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett grønnkål og hvitløk og stek til det dufter, ca. 1 minutt.

Ha grønnsakene i gryten sammen med kyllingkraft, skinke, smuldret bacon, ris og 4 kopper vann. Kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til ertene og risen er møre, 45 minutter til 1 time.
Ta svineknoken ut av gryten. Fjern skinn og bein. Skjær kjøttet i små biter og ha det tilbake i gryten. Smak til med salt og pepper.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Festlige retter / Middagsselskap / Supper / Kjøttsupper / Matnettverk - oppskrifter / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter