Svartøye-bønnesalat med kanadisk bacon

Stemmer: 2

Slik lager du - Black Eye-bønnesalat med kanadisk bacon

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 160, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 11 G., karbohydrater 18 G., fiber 5 G., kolesterol 10 mg, natrium 480 mg, sukker 2 G.

Svartøyde bønner er den perfekte ingrediensen til mettende, deilige og næringsrike salater, spesielt sammen med bacon, eller, som i denne oppskriften, kanadisk bacon, som er mer som skinke. Salaten er dresset med en syrlig vinaigrette, og brønnkarse gir saftighet og en pikant syrlighet. Hvis du ikke finner svartøyde bønner, bruk en annen type – det vil være like deilig!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 boks (425 g) svarte bønner, skylte, uten tilsatt salt*
3 skiver kanadisk bacon (30 g hver)
2 spiseskjeer rødvinseddik
1 ss. olivenolje
1 stor gulrot, revet
1 bunt vårløk, tynt skivet
1 bunt brønnkarse, renset og delt i kvister

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svartøyde bønner, røkt bacon, brønnkarse, gulrot, vineddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Spray en stor stekepanne med nonstick-belegg med rapsoljespray og varm den opp over middels varme. Tilsett kanadisk bacon og stek til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter per side. Avkjøl litt og skjær i tynne strimler.
I en stor bolle blander du eddik, salt og sort pepper etter smak. Tilsett gulrøtter, svarte bønner og vårløk og rør. Tilsett brønnkarse og rør igjen.

Merknad *

Bacon og svarte bønner er en klassisk kombinasjon, men du kan også bruke alle bønner du har for hånden: hvite bønner, kikerter eller svarte bønner er alle gode alternativer.