Tid: 9 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne allsidige bønnesuppeoppskriften fungerer med et bredt utvalg av ingredienser du har for hånden. Ved å bruke formelen «bønner + røkt kjøtt + grønnsaker + smaker + urter» kan du bruke hvilken som helst av de foreslåtte ingrediensene til å lage italiensk, Cajun- eller Tex-Mex-bønnesuppe, eller lage din egen. Uansett hva du velger, sørg for å legge bønnene i bløt i vann over natten for å få fortgang i koketiden. Server bønnesuppen med brød eller tortillaer.

Ingredienser:

Bønnesuppe

• 450 g tørre bønner (som svarte, pinto, cannellini, kidney, hvite, svartøyde eller kikerter)
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 1 stykke (110 g) røkt kjøtt (som bacon, pancetta, skinke, polsk pølse eller andouille), kuttet i 1 cm store biter (valgfritt)
• 1 middels hvit løk, finhakket
• 1 kopp finhakkede grønnsaker (som gulrøtter, selleri, paprika og/eller tomater)
• 2 friske eller tørkede laurbærblad
• 3 kvister med duftende urter (som timian, rosmarin eller salvie), valgfritt
• 1/4 kopp friske urter (som persille, gressløk, basilikum eller koriander), grovhakket

Smakstilsetninger

• 2 spiseskjeer tomatpuré
• 2 ss. kjøpt sofrito
• 2 spiseskjeer adobosaus fra et glass chipotlepepper
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket jalapeño

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

hvite bønner, søt paprika, andouille-pølse, rosmarin, laurbærblad, adobo saus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bønner (cannellinibønner, kidneybønner, svartøydebønner eller kikerter)Ha bønnene i en stor bolle og dekk med kaldt vann med 5 cm. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer og opptil 12 timer.
Trinn 2
• Sil av og skyll bønnene. Varm 2 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett røkt kjøtt, hvis du bruker det, og stek under omrøring til det er sprøtt, 3–5 minutter. Tilsett løk og andre hakkede grønnsaker. Stek under omrøring til det er helt mykt, ca. 3 minutter.
Trinn 3
• Tilsett smakstilsetningene du har valgt (ikke mer enn 3 ingredienser) og kok under omrøring i omtrent 1 minutt.
Trinn 4
• BønnesuppeTilsett bønner og laurbærblad.
  
  Dekk til med kaldt vann ca. 5 cm (2,4–2,5 dl). Tilsett urtekvistene hvis du bruker dem, og senk dem helt ned i vann. Kok opp, dekk til og la det småkoke til bønnene er veldig møre, 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter, avhengig av bønnetypen.
Trinn 5
• OmgangerFjern laurbærbladene og urtekvistene. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Smak til med salt. Rør inn friske urter.
  
  Prøv disse smakskombinasjonene:
  
  Italiensk bønnesuppe
  Kok med cannellinibønner, pancetta, selleri, gulrøtter, hvitløk, rosmarin og persille.
  
  Latinamerikansk bønnesuppe
  Kok med svarte bønner, skinke, paprika, tomater, sofrito, jalapeños og koriander.
  
  Cajun-bønnesuppe
  Kok med svartøyde bønner, andouille-pølse, selleri, paprika, tomatpuré, timian og gressløk.
  
  Tex-Mex bønnesuppe
  Kok med pintobønner, selleri, gulrøtter, hvitløk, adobosaus og koriander.

Stemmer: 3