Kjøttbollelasagne

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Denne lasagnen skiller seg fra den klassiske versjonen med sin uvanlige tekstur: i stedet for kjøttsaus lages den med kjøttboller i tomatsaus. Italienske pølsekjøttboller småkokes i en rik, tykk tomatsaus, forsterket av tilsetning av aromatiske urter, rødvin, løk, selleri og soppressata. Monter lasagnen med kjøttbollene, og veksle dem med et lag ricotta og en generøs porsjon revet ost. La den varme lasagnen stivne i noen minutter før du skjærer den i skiver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttboller

700 g rå søt italiensk pølse, uten tarm
1/4 kopp hakket fersk persille
2 ss olivenolje
110 g sopressata i skiver, hakket
1 hvit løk, hakket
2 stilker selleri, hakket
2 gulrøtter, hakket
2 store fedd hvitløk, hakket
3 spiseskjeer tomatpuré
1/4 kopp hakket fersk basilikum
0,5 kopper tørr rødvin
3 kopper tomatpuré (fra et glass på 800 g)

Lasagne

1 pakke (425 g) helmelkricotta
3 store egg
1 kopp revet parmesan (ca. 110 g)
18 lasagnenudler uten kokeevne (2 pakker à 250 g)
Usaltet smør, til å smøre pannen
4 kopper revet lett mozzarella (ca. 450 g)
0,5 kopp revet Pecorino Romano-ost (ca. 60 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, hakket pølse, sopressata, selleri, gulrot, tomatpuré, rødvin, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, basilikum

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kjøttbollene:

Bland pølsen og persillen i en bolle, og fordel ingrediensene jevnt. Fukt hendene og form kjøttblandingen til kuler med 2 cm diameter (ca. 40). Varm olivenoljen i en stor kjele på høy varme. Tilsett kjøttbollene og stek dem i omganger, snu dem, til de er gyllenbrune, ca. 7 minutter. Bruk en hullsleiv til å legge dem over på en tallerken.
Reduser varmen til middels høy og tilsett soppressata, løk, selleri, gulrot og hvitløk. Stek under omrøring til grønnsakene har blitt litt myke, ca. 6 minutter. Tilsett tomatpuré og basilikum og stek under omrøring i 3 minutter. Tilsett vin, tomatpuré og 3 kopper vann.

Skru ned varmen til middels og ha kjøttbollene tilbake i pannen. La det småkoke under omrøring til sausen tykner, 1 time og 20 minutter.
Lag lasagne:

I en middels stor bolle blander du ricotta, egg og parmesan. Hell varmt vann i en større bolle. Bløtlegg nudlene til de er møre, ca. 5 minutter. La dem renne av på et rent kjøkkenhåndkle og tørk dem med papirhåndklær.
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør bunnen og sidene av en dyp ildfast form på 25 x 32 cm med smør.
Legg 6 lasagnenudler i bunnen av formen, med litt overlapping og litt opp langs sidene. Fordel halvparten av ricottablandingen over nudlene, og topp deretter med halvparten av kjøttbollene og 1,5 kopper saus. Dryss over halvparten av mozzarellaen og halvparten av pecorinoosten.
Gjenta lagene (nudler, ricottablanding, kjøttboller, saus, mozzarella og pecorino). Legg de resterende 6 lasagneplatene på toppen og hell resten av sausen over dem.
Dekk formen tett med folie og stek til det bobler, ca. 30 minutter. Ta av lokket og stek til det er gyllenbrunt, ca. 15 minutter til. La hvile i 20 minutter og server.