Grønnsakslasagne

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 688, totalt fett 29 G., mettet fett 15 G., proteiner 28 G., karbohydrater 84 G., fiber 11 G., kolesterol 84 mg, natrium 1800 mg, sukker 13 G.

Denne grønnsakslasagnen er fylt med sommerens pulserende overflod. Squash, aubergine, tomater og masse mozzarella gjør den sommerlig lett, men likevel mettende og næringsrik. I stedet for lasagnenudler bruker denne oppskriften wontonnudler. Husk dette tipset hvis du ikke finner wontonnudler.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Lasagne

2 ss olivenolje
1 middels løk, hakket
2–3 fedd hvitløk, knust
1 boks (110 g) tomatpuré
2 ss vann
1 pakke wontondeig, ca. 60 stk.
2 store gule zucchini, skrelt og skåret veldig tynt på langs
2 store squash, skrelt og skåret i veldig tynne skiver på langs
1 stor aubergine, skrelt og skåret på langs i veldig tynne skiver, med en mandolin
2 store friske tomater, skåret i veldig tynne skiver
2 kopper ricotta
0,5 ss revet mozzarella
6–8 kvister med fersk basilikum

Rød paprikacoulis

1,5 ss maisenna
3/4 kopp kyllingkraft
3 spiseskjeer smør
1 stekt rød paprika, uten frø og skrelt
1 lite fedd hvitløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gul squash, zucchini, auberginer, wontondeig, basilikum, ricottaost, søt paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lasagne:

Varm olivenolje i en liten stekepanne og stek løk og hvitløk til de er blanke. Vær forsiktig så hvitløken ikke blir brun. Tilsett tomatpuré og 2 kopper vann, smak til med salt og pepper. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme i omtrent 15 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen av en lasagneform med en fjerdedel (ca. 15) av wonton-deigbitene, og legg deretter lagvis med gul squash, zucchini, aubergine, friske tomater, ca. 1/2 kopp tomatsaus og 1/2 kopp ricotta. Gjenta lagene for å lage totalt 4 lag, og avslutt med mozzarellaost på toppen. Stek dekket med folie i ca. 30 minutter, deretter uten folie i ca. 10 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Mens lasagnen er i ovnen, lag rød paprika-coulis.

Kuli:

Bland maisenna og kyllingkraft. Smelt smøret i en kjele på middels varme, og tilsett deretter kyllingkraftblandingen, røde pepperflak og hvitløk. La det småkoke på lav varme i 30 minutter. Ha den varme blandingen i en blender og kjør til den er glatt.
Legg litt rød paprika-coulis på et serveringsfat og topp med en firkant av lasagne. Pynt med friske basilikumkvister.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger