Bringebær-sitron hvite sjokoladekupler

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 740, totalt fett 46 G., mettet fett 26 G., proteiner 7 G., karbohydrater 79 G., fiber 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 299 mg, sukker 58 G.

Lag en dessert i restaurantklassen som vil fengsle gjestene dine med presentasjonen og den fantastiske kombinasjonen av teksturer. Disse hvite sjokoladekuplene, med rosa og rød glasur, avslører en ekte overraskelse: en myk sitronbunn inneholder et delikat puddingfyll, og i midten er det en lomme med rennende bringebærsyltetøy. For å sette den sammen trenger du en silikonform med halvkulehull og to små spriteposer.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitronkake

1/4 kopp + 2 ss premiummel
1/4 kopp sukker
1/4 teskje natron
1/4 ts bakepulver
1/8 teskje grovt salt
2 ss melk
1 ss vegetabilsk olje
1 teskje sitronekstrakt
Skallet av 1 sitron
1 stort egg
SpesialutstyrIngredienser: en rund kakeutstikker med en diameter på 6 cm; 2 små spriteposer; en silikonform for 6 halvkuler med et volum på 90 ml.

Hvite sjokoladekupler

30 g røde smeltende godterier
2 ss + 2 ts uraffinert kokosolje
30 gram rosa smeltende godteri
220 g hvit sjokolade, hakket

Bringebærfyll

0,5 kopper sukker
3 spiseskjeer maisenna
1/8 teskje grovt salt
1 kopp kremfløte
1 kopp melk
3 spiseskjeer frysetørket bringebærpulver
2 ss usaltet smør, kuttet i små terninger
1 teskje vaniljepasta
Sterk rosa gelkonditorfarge, til pudding
1/4 kopp bringebærsyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: vaniljepudding, bringebærsyltetøy, premium mel, egg, melk, krem, vaniljepasta, stivelse, sitronessens, sjokoladebiter (granulat), hvit sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C og spray en 20 cm firkantet bakeform med matoljespray.
Sitronkake:

I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, natron, bakepulver og salt. Rør inn melk, vegetabilsk olje, sitronekstrakt, sitronskall og egg og bland til en jevn masse.

Hell røren i den forberedte formen og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 7–10 minutter. Avkjøl i 10 minutter på en rist, og hvelv deretter kaken ut på et skjærebrett.
Bruk en 6 cm rund kakeutstikker til å skjære ut 6 sirkler av kaken (legg avskjæret til side til en annen bruk); sett kakene til side.
Hvite sjokoladekupler:

I mellomtiden, i en liten mikrobølgeovnsikker bolle, ha de røde godteriene og 1 teskje kokosolje. I en annen mikrobølgeovnsikker bolle, ha de rosa godteriene og 1 teskje kokosolje. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 5 sekunder under omrøring til godteriene er smeltet og blandingen er glatt, ca. 1 minutt.
Ha den røde og rosa blandingen i to spriteposer.
Drypp tynne striper med rød glasur i de seks 90 ml (3,5 fl oz) halvkuleformene i silikon. Gjenta med den rosa glasuren, og beveg posen frem og tilbake for å blande de rosa stripene inn i det røde. Frys til glasuren stivner, ca. 5 minutter.
I en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du 1 spiseskje kokosolje og 110 g hvit sjokolade. Varm i mikrobølgeovnen i intervaller på 30 sekunder under omrøring til sjokoladen og kokosoljen er smeltet og blandingen er glatt, omtrent 1 minutt.
Hell sjokoladeblandingen over de røde og rosa stripene i silikonformen, og vipp formen slik at innsiden av hvert hulrom dekkes med et tynt lag hvit sjokolade (du kan også dekke dem med fingeren). Hell av overflødig sjokolade og sett formen i fryseren til sjokoladen stivner, ca. 5 minutter.
Gjenta med de resterende 110 g hvite sjokoladen og 1 ss kokosolje for å lage det andre laget med hvit sjokolade. Litt sjokolade kan renne over formen, og det er greit; kantene vil flappe når du fjerner kuplene fra formen. Hell av overflødig sjokolade og sett formen i fryseren for å stivne, ca. 5 minutter.
Bringebærfyll:

I en middels stor bolle blander du sukker, maisenna og salt. I en middels stor kjele blander du fløte, melk og bringebærpulver. Kok over middels varme under omrøring til det begynner å dannes fine bobler rundt kantene, 4–5 minutter. Tilsett den tørre blandingen i kjelen i 3 omganger, og rør godt etter hver omgang.
Kok under konstant vispning til blandingen tykner, 4–5 minutter. Ikke la blandingen koke; juster varmen om nødvendig. Ta kjelen av varmen og tilsett smør, vaniljeekstrakt og 3 dråper knallrosa konditorfarge. Rør om.
Ha puddingen over i en middels stor glassbolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Fordel 3 spiseskjeer med pudding i hvert hulrom med hvit sjokolade i en silikonform. Bruk baksiden av en skje til å lage en grop i midten av hver puddingform, omtrent halvveis ned. Fordel en teskje bringebærsyltetøy i hvert hulrom.
Legg en shortbread-kjeks på hver halvkule, og trykk dem forsiktig ned i puddingen (du trenger et papirhåndkle for å tørke opp pudding som lekker fra formen). Frys til den har stivnet, ca. 30 minutter.
Ta kakene forsiktig ut av silikonformen, og skjær av kantene med en liten kniv om nødvendig. Legg kuplene med kakesiden ned på et serveringsfat. La stå i romtemperatur i 10 minutter og server.