Glutenfri eplepai

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 55 minutter inkludert avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 276, totalt fett 15 G., mettet fett 9 G., proteiner 4 G., karbohydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 38 mg, natrium 184 mg, sukker 12 G.

Denne velduftende eplepaien er den perfekte introduksjonen til glutenfri baking. Denne paien er bokstavelig talt fylt med møre, bakte epler og velduftende, varmende krydder, alt innkapslet i en tynn, smuldrete skorpe. Til fyllet, bruk sprø, søte og syrlige epler som vil beholde formen etter steking. Å jobbe med glutenfri deig har sine egne unike utfordringer, men hvis du følger denne trinnvise oppskriften nøyaktig, vil den bli perfekt. Denne varme, høstlige blokkpaien vil bli en hit hos alle!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

350 g (2,5 kopper) glutenfritt mel til alle formål
0,5 ts grovt salt
175 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i 2 cm store biter
75 g (ca. 4 ss) avkjølt kremost, kuttet i 2 cm store biter.
4–10 ss isvann

Pai

5 kopper skrelte og tynt skivede epler
0,5 kopp brunt sukker
1/4 kopp glutenfritt mel til alle formål
1 teskje malt kanel
0,5 ts grovt salt
1/4 ts malt muskatnøtt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, ostemasse, epler, brunt sukker, glutenfritt mel, kanel, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Ha mel og salt i bollen til en foodprosessor og kjør pulsformen for å innføre luft i melet.
Tilsett smør og kremosten og puls flere ganger til smøret og kremosten er grovt delt i bønnestore biter. De vil ikke være jevne i størrelse.

Tilsett 4 spiseskjeer kaldt vann i melblandingen og kjør igjen et par ganger. Melet skal begynne å feste seg til smøret og kremosten, som nå vil være tydeligere synlig i blandingen. Trykk melet og fettet sammen med fingrene. Hvis blandingen kleber seg sammen, er deigen ferdig. Du må kanskje tilsette et par spiseskjeer vann til for å gjøre deigen klumpete. Blandingen skal se ut som cottage cheese. Ikke tilsett for mye vann, ellers vil deigen danne en klump.
Legg deigen på et ark med bakepapir, og vær forsiktig så du ikke kutter deg med kniven på foodprosessoren. Bruk håndflaten til å trykke alle deigbitene sammen. Brett deigen flere ganger, som om du blar om i en bok. Dette vil skape en mer flakete deig. Form en stor ball, del den deretter i to og flat hver bit ut til en liten skive. Pakk deigskivene inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 30 minutter.
Pai:

I mellomtiden, ha epler, sukker, mel, kanel, salt og muskatnøtt i en stor bolle og bland. La fyllet stå mens paideigen avkjøles.
Ta en av deigskivene ut av kjøleskapet og legg den på et ark med bakepapir. Trykk den forsiktig flat med et trykk med håndflaten. Legg et nytt ark med bakepapir oppå og kjevle deigen ut med korte, rullende bevegelser. Når deigen er litt større enn en 23 cm paiform, fjern det øverste arket med bakepapir og hvelv deigen ned i paiformen. Fjern bakepapiret. Hvis noen små biter fester seg til papiret, ikke bekymre deg; bare dra dem av og sett dem på igjen.
Smør eplefyllet over paideigen. Kjevle ut resten av deigskiven på samme måte og brett den over fyllet. Brett kantene på de to deiglagene under og klem dem sammen. Skjær tre snitt i paiflaten slik at dampen kan slippe ut. Frys paien i 15 minutter.
I mellomtiden forvarm ovnen til 220 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
Legg paien på den forberedte stekeplaten og stek i 15 minutter, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C (375 °F) og stek til skorpen er gyllenbrun og eplesaft begynner å sive fra hullene, 45 minutter til 1 time.
La paien avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time, skjær den deretter i skiver og server.