Kake med streusel og smultringer

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 912, totalt fett 52 G., mettet fett 25 G., proteiner 10 G., karbohydrater 105 G., fiber 3 G., kolesterol 108 mg, natrium 507 mg, sukker 64 G.

Denne kaken ble inspirert av en kaffekake med streusel-topping, og det beste med det er den sprø toppingen. Den episke kaken inni er sjenerøst fylt med krem, smultringer og et lag med kanelpekannøtter, noe som beviser at man aldri kan få for mye av det gode.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Streusel

1 1/4 kopper hele ristede pekannøtter, grovhakket
3/4 kopp premiummel
3/4 kopp lys brunt sukker
3/4 kopp granulert sukker
2 ts malt kanel
140 g usaltet smør, smeltet

Kake

110 g usaltet smør ved romtemperatur, pluss ekstra til å smøre formen
2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp granulert sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 kopp rømme
19 mini-kaffesmakede smultringer eller 9 mellomstore glaserte smultringer

Glasur

220 g kremost ved romtemperatur
4 spiseskjeer usaltet smør ved romtemperatur
2 kopper melis
2 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, streusel, pekannøtter, kanel, egg, kremost, rømme, melis, smultringer

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

StreuselForvarm ovnen til 160 °C.

Bland pekannøtter, mel, brunt sukker, granulert sukker, kanel og smør i en stor bolle til du har grove, saftige smuler. Fordel 1,2 dl av blandingen på en stekeplate (spar resten til å drysse på deigen). Stek til streuselen er stivnet og sprø, ca. 15 minutter. Bryt opp bitene med en stekespade og la avkjøles helt på stekeplaten, ca. 30 minutter. Smuldre med hendene og sett til side.
Smør en stekeform på 22x32 med smør.

I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker på middels hastighet med en mikser til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med rømme. Start og avslutt med melblandingen, og bland til den er lett blandet inn.
Hell røren i den forberedte formen (den vil være veldig tykk) og smør den utover med en slikkepott. Trykk 15 mini-donuts eller 6 vanlige donuts ned i røren og legg den resterende, ubakte streusel-en på toppen. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 60 til 65 minutter. Kjør en kniv rundt kanten av formen for å løsne eventuell streusel. La avkjøles i formen i 1 time, og hvelv den deretter over på et serveringsfat for å avkjøles helt, ca. 2 timer til.
Krem:

I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp kremost og smør med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig. Tilsett gradvis 1,5 kopper melis, 0,5 kopper om gangen, til alt er blandet sammen. Tilsett vaniljeekstrakten og visp til en jevn masse.

Glasur:

Bland den resterende 1/2 koppen melis i en liten bolle med 1 ss vann til en jevn masse. Bruk en tagget kniv til å skjære av kantene på kakens korte sider for å lage skarpe hjørner. Del kaken i to på tvers.
Legg halvparten av kakelaget på et kakefat eller serveringsfat. Sett til side 60 ml frosting og smør resten av frostingen på det nederste laget. Legg det andre laget på toppen. Del de resterende 4 mini-donutene eller 3 vanlige donuts i to og smør litt av resten av frostingen på snittsidene. Legg donutsene med snittsiden ned rundt kanten av kaken. Dryss streusel over midten av kaken og drypp over glasur. Sett kaken i kjøleskapet for å stivne, ca. 2 timer. La den komme i romtemperatur ca. 1 time før servering.