Koreansk stekt kylling med hvitløks- og soyaglasur
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 604, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 43 G., karbohydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 209 mg, natrium 704 mg, sukker 15 G.
Kalorier 604, totalt fett 26 G., mettet fett 6 G., proteiner 43 G., karbohydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 209 mg, natrium 704 mg, sukker 15 G.
Koreansk frityrstekt kylling kjennetegnes av dobbeltstekting. Denne metoden sikrer at kyllingen er mør og saftig inni og gyllen og sprø utenpå. De fleste oppskrifter på koreansk frityrstekt kylling krever en krydret gochujang-basert glasur, men denne versjonen bruker en hvitløks-soyasaus med en subtil styrke. Du kan erstatte gochujang-pasta med en annen asiatisk chilisaus; hver vil gi sin egen unike smak. Du kan også erstatte sausen med gochukaru chiliflak, et annet koreansk krydder.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,3 kg kyllingklubber eller halverte kyllingvinger (fjern tuppene)
- 0,5 kopp + 1/3 kopp maisenna
- 0,5 ts bakepulver
- 2 ss vegetabilsk olje + ekstra til steking (ca. 10 ss)
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ts revet skrelt ingefærrot
- 1/4 kopp lett saltet soyasaus
- 1/4 kopp mørkt brunt sukker
- 2 spiseskjeer honning
- 2 ts riseddik
- 1 ts gochujang (koreansk chilipepper) eller asiatisk chilisaus
- 1 ts mørk sesamolje
- 1/3 kopp mel
- 1/3 kopp vodka
- Ristede sesamfrø, til dryss
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingklubber, chilipepper, sesamolje, honning, brunt sukker, vodka, hvitløk, stivelse
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Vend kyllingen med 2 teskjeer salt og 1/2 teskje sort pepper. Bland 1/2 kopp maisenna med 1/4 teskje bakepulver i en middels stor bolle. Gni kyllingen inn i maisennablandingen og rist av overflødig blanding. Legg den over på en rist på en stekeplate og la den stå uten lokk i 30 minutter slik at paneringen stivner.
- I mellomtiden varmer du 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en liten kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og ingefær og stek under omrøring til det er mykt, men ikke brunet, ca. 2 minutter. Tilsett soyasaus, brunt sukker, honning, riseddik, gochujang og sesamolje; kok opp og la det småkoke til sausen tykner litt, 6–8 minutter. Sett sausen til side.
- Hell 5–8 cm vegetabilsk olje i en stor kjele med tykk bunn. Varm opp over middels varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Bland mel, den resterende 0,6 dl maisenna, 0,6 dl bakepulver og 2 klyper salt i en middels stor bolle. Tilsett vodka og 0,6 dl kaldt vann og visp til røren er glatt og veldig rennende (nesten konsistensen av 10 % fløte). Tilsett om nødvendig mer vann, 1 spiseskje om gangen, hvis røren er for tykk.
- Dypp omtrent halvparten av kyllingbitene, én om gangen, i røren, og la overflødig olje dryppe av. Bruk deretter en tang til å senke kyllingen ned i den varme oljen og hold den i 1–2 sekunder før du slipper den helt (dette vil forhindre at kyllingen setter seg fast i bunnen av pannen). Hvis bitene klistrer seg sammen, skill dem forsiktig med en tang. Oljetemperaturen vil synke; juster varmen etter behov for å holde temperaturen mellom 150 °C og 160 °C.
- Stek kyllingen til den er lys i fargen, ca. 6 minutter. Legg den over på en rist over en stekeplate for å renne av overflødig fett. Kyllingen vil ikke være gjennomstekt på dette tidspunktet. Varm oljen til 175 °C (350 °F) og stek neste porsjon.
- Stek kyllingen en gang til.:
Øk oljetemperaturen til 175 °C. Stek kyllingen igjen til den er veldig sprø og brunet, 4–6 minutter for kyllingvinger og 6–8 minutter for kyllinglår. Juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen på 175 °C. Bruk en tang til å flytte kyllingen over på en ren rist over en stekeplate; pensle alle bitene med sausen. Dryss over sesamfrø.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
