Quiche med bacon

Stemmer: 3

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 447, totalt fett 32 G., mettet fett 18 G., proteiner 13 G., karbohydrater 27 G., fiber 1 G., kolesterol 152 mg, natrium 372 mg, sukker 5 G.

Bak en quiche i de beste tradisjonene fra amerikansk sørstatsmat: et mørt fyll med smakfull bacon, grønn chili, syrlig pepper jack-ost og duftende koriander bakt på en smuldrete, hjemmelaget paideigbunn. Vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen, ellers blir skorpen for tett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel + mer etter behov
2 spiseskjeer sukker
0,5 ts fint salt
165 g usaltet smør, i terninger, veldig avkjølt
4 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
1/3 kopp isvann + mer etter behov

Fylling

0,5 kopp hakket vårløk
1 kopp revet pepper jack-ost
0,5 kopp hakket stekt bacon
1/2 kopp hakkede hermetiske grønne chilipepper

Krem

1 og 1/4 kopper 10 % fløte
3 store egg
2 ss hakket fersk koriander
0,5 ts chilipulver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, pepper jack-ost, krem, bacon, vårløk, chilipepper, eplecidereddik, chilikrydder

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Ha mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv og kjør til alt er jevnt fordelt. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørbitene og kjør til smøret er absorbert. Tilsett resten av smøret og kjør i ertestore biter, 5–6 ganger. Tilsett eddiken. Kjør deretter isvannet raskt flere ganger gjennom røret. Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen og ikke være våt. Hvis den er smuldrete, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen. Ikke overkjør deigen, ellers blir skorpen seig.
Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, og rull den deretter flat ut til en skive. Sett den i kjøleskapet i 1 time.

Dryss lett mel på arbeidsflaten. Kjevle deigen ut på en melet overflate til en sirkel med en diameter på 28–30 cm og en tykkelse på omtrent 0,3 cm. Legg deigen i en paiform på 23 cm, slik at den henger jevnt over alle sider. Brett kantene inn og klem dem sammen. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Legg et stykke folie over den avkjølte deigen, trykk den ned, og fyll deretter med paivekter, tørkede bønner eller ris. Stek til deigen har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til skorpen er gyllenbrun, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
Fylling:

Dryss skorpen jevnt med vårløk. Bland pepperjackost, bacon og hakket grønn chili i en middels stor bolle og fordel i et jevnt lag oppå vårløken.
Krem:

I en bolle blander du fløte, egg, 0,5 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Tilsett koriander og chilipulver.
Hell kremen over fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til fyllet har stivnet, 35–50 minutter. La avkjøles i minst 30 minutter og server quichen varm eller i romtemperatur.