Sterk pizza med hvite ansjos og stekte egg

Stemmer: 1

Slik lager du - Sterk pizza med hvit ansjos og egg

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hjemmelaget hot sauce, ansjos, frodige grønnsaker og et stekt egg gjør denne pizzaen unik, i motsetning til de klassiske versjonene du finner på pizzeriaer. For å forsterke smaken av hot sauce, tilsett litt honning. En stekt eggeplomme er et fantastisk tillegg. Knekk den før du spiser og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pizza

Semulegryn, til dryss
Pizzadeig strukket ut til et lag med en diameter på 30 cm.
Hjemmelaget saus

Saus

2 ss rapsolje
1 liten spansk løk, finhakket
2 fedd hvitløk, knust til en pastaaktig konsistens
1 serranopepper, finhakket
Røde pepperflak, etter smak
1 boks (800 g) hermetiske plommetomater
Kløverhonning
Hakket persille

Forsamling

450 g tynne skiver av fersk mozzarella
220 g revet helmelksmozzarella med lavt fuktighetsinnhold
1 bunt rapini, hakket, blanchert og tørrklappet
6 hvite ansjos
1 stekt egg, til servering
Revet parmesanost, til servering
Hakket fersk persille, til servering
Frisk timian, til servering

Pizzadeig

0,5 kopp varmt vann (ca. 40 °C)
0,5 ts sukker
1 pakke tørrgjær
1,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
0,5 ts salt
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, pluss mer til å smøre bollen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, mozzarellaost, rapini, Ansjos, pizzasaus, serranopepper, honning, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm en pizzastein i ovnen til 260 °C. Dryss semulegryn på overflaten av en pizzaskjell og legg pizzadeigen oppå.
Saus:

Varm oljen i en middels stor kjele på høy varme. Stek løken til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk, serrano og rød pepperflak og stek i 30 sekunder. Tilsett tomatene og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen tykner, 20–30 minutter. Mos tomatene med en potetmoser. Krydre med salt, pepper og drypp over honning, hvis du bruker det. Rør inn hakket persille og ta kjelen av varmen.

Forsamling:

Smør et tynt lag med saus på pizzadeigen og topp med skivet og revet mozzarella. Legg litt rapini oppå osten; krydre med salt og pepper.
Stek til pizzaen er gyllenbrun og osten er helt smeltet, ca. 8 minutter. Legg ansjosene på pizzaen, legg et stekt egg på toppen og dryss over revet parmesan, persille og timian.

Pizzadeig

Hell varmt vann i en liten bolle (hvis vannet er for varmt, vil gjæren dø, og hvis det er for kaldt, vil ikke gjæren aktiveres). Tilsett sukker og tørrgjær, rør om og la det stå i 15 minutter. Det skal dannes skum på vannoverflaten.
Bland mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og hell i gjærvannet. Rør med en gaffel. Når mesteparten av melet er fuktet, hell deigen ut på en glatt, ren og melet arbeidsflate. Elt deigen med hendene til den er glatt. Legg deigen over i en lett oljet bolle. Dekk med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, minst 1,5 time. Del deigen i porsjoner og strekk dem ut til ark av ønsket størrelse.