Myk sjokoladekaramell

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 375, totalt fett 7 G., mettet fett 4 G., proteiner 1 G., karbohydrater 63 G., fiber 2 G., kolesterol 14 mg, natrium 43 mg, sukker 61 G.

For å lage hjemmelaget karamell med perfekt konsistens trenger du et godtermometer. Varm maissirup, sukker, melk, kakaopulver og smør sammen, og hell det deretter i en form for å stivne. Skjær ut i individuelle godterier og pakk hvert godterium inn i plastfolie eller vokspapir.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sjokoladekaramell

1,5 kopper maissirup
1 kopp sukker
3/4 kopp helmelk
0,5 kopp kakaopulver
4 spiseskjeer usaltet smør
2 ts hjemmelaget vaniljeekstrakt, oppskrift nedenfor (eller kjøpt vaniljeekstrakt)

Hjemmelaget vaniljeekstrakt

3 vaniljestang
220–360 gram bourbon eller vodka
Spesialutstyrkaramelltermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, maissirup, iris, vaniljestang, kakao, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Spray bunnen av en 20x20 cm lang form med matoljespray. Kle formen med overlappende bakepapirbiter, og la det være nok overheng på sidene til at karamellen enkelt kan tas ut av formen. Spray bakepapiret med matoljespray.
Bland maissirup, sukker, helmelk, kakaopulver og smør i en tykkbunnet kjele. Sett et steketermometer ved siden av og varm over middels varme. Rør til sukkeret og smøret er oppløst. Stopp røringen og fortsett å koke karamellen til den når 114 °C, 7–10 minutter. Tilsett salt umiddelbart og slå av varmen.

Hell blandingen i en forberedt form på 20 x 20 cm og bank den jevnt mot kjøkkenbenken. La den avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til karamellen er fast nok til å skjæres i, ca. 1 time.
Når karamellen har stivnet, ta den ut av formen ved å dra i bakepapiret og legg den over på et skjærebrett. Dra av bakepapiret. Skjær karamellen i biter på 2,5–5 cm og pakk hver bit inn i matpapir. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke.
Hjemmelaget vaniljeekstrakt:
Utgang: 240–350 ml ekstrakt

Del vaniljestangene i to på langs, og klem halvdelene sammen i den ene enden. Ha dem i en flaske på 300–360 ml og fyll med alkohol. Lukk flasken og rist kraftig. La vaniljeekstraktet stå i romtemperatur i 4 uker, og rist flasken én gang i uken. Ekstraktet kan oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted (for eksempel et skap) i opptil 6 måneder.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Desserter / Godteri / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter