Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 450 gram.

Marcona-mandler er ideelle for å lage denne sjokoladekaramellen. De er mykere, mindre tørre og passer perfekt til denne sprø karamellen med slippbelegg, noe som gjør den til en fryd å spise. Lag en karamell med sukker, vann, maissirup og smør, og rør deretter inn kakaopulver og skållede mandler for en rik sjokoladesmak. La blandingen stivne på en stekeplate, og del deretter karamellen i biter. Det er en fantastisk søt gave. Pakk inn flere biter i klare plastposer og knyt med fine bånd. Uregelmessig formede biter vil gi karamellen din et håndlaget utseende, noe som gjør den enda mer verdifull.

Ingredienser:

• 2 ss sukker
• 1/3 kopp vann
• 3 spiseskjeer lett maissirup
• 340 g saltet smør, kuttet i biter
• 1/4 kopp kakaopulver
• 1 kopp hele blancherte mandler, ristet og grovhakket
• Utstyr: Silikon bakematte; karamelltermometer

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sukker, sirup, smør, kakao, mandel

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kle en stekeplate med kant med en silikonmatte eller smør den rikelig med vegetabilsk olje (eller bruk en tykk stekeplate med slippbelegg).
Trinn 2
• Ha sukkeret i midten av en kjele med et godtermometer festet på siden. Hell vann langs sidene av kjelen og kok til sukkeret er fuktig. (Du kan stryke en ren finger over sukkeret for å hjelpe vannet med å trekke inn.) Tilsett maissirupen og kok opp blandingen. Tilsett smøret og kok til karamellen når 150 °C.
Trinn 3
• Slå av komfyren og rør inn kakaoen, deretter tilsett nøttene. Hell blandingen raskt i midten av den forberedte stekeplaten og la den spre seg – den når kanskje ikke kantene. Sett til side for å avkjøles i romtemperatur til toffeen har stivnet. Bruk deretter hendene (jeg bruker hansker for å unngå fingeravtrykk), fjern toffeen fra stekeplaten og del den i store biter. Toffeen kan oppbevares i opptil 2 uker i en lufttett beholder.

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Gale Gand er en amerikansk konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU.