Stekt kylling til piknik

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 935, totalt fett 67 G., mettet fett 27 G., proteiner 35 G., karbohydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 198 mg, natrium 759 mg, sukker 15 G.

Det beste med denne oppskriften på stekt kylling fra Jeff Mauro er nok honning-giardiniera-smøret. En blanding av hakket Chicago-style giardiniera, smør, salt og honning gjør den perfekt til å dyppe kyllingen i. Den er også piknikvennlig: smøret blir mykt nok til at det er lett å dyppe i.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smør med honning og giardiniera

220 g usaltet smør ved romtemperatur
1/3 kopp honning
1/2 kopp giardiniera, godt drenert og finhakket (spar laken til kyllingen)

Kylling

1/4 kopp giardiniera-lake
1/4 kopp saltlake fra et glass med syltede agurker
1 stekt kylling, kuttet i biter (lår, bryst, bein og vinger)
2 kopper surmelk eller kefir
2 kopper premiummel
0,5 kopp maisenna
1 ss paprika
1 ss grovt salt
1 ss nykvernet sort pepper
1 teskje cayennepepper
Rapsolje (canola), til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hagestue, honning, malt cayennepepper, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smør med honning og giardiniera:

Ha smør, honning og salt etter smak i en bolle og bland til en jevn masse. Rør inn giardinieraen. Sett i kjøleskapet til servering.
Kylling:

Legg kyllinglårene i en ziplock-pose og dekk med laken. Sett i kjøleskapet over natten eller i minst 2 timer.

Når kyllingen er klar til steking, fyll kjelen halvveis med olje og varm oljen til 175 °C.
Hell surmelken i en stor bolle, og bland mel, maisenna, paprika, salt, pepper og cayennepepper i en annen stor bolle. Bruk en tang til å dryppe litt av surmelken inn i melblandingen.
Ta 1–2 kyllingbiter av gangen opp av laken og dypp dem i surmelken. Ha deretter ett stykke om gangen over i melblandingen og vend dem slik at de er helt dekket. Legg over på en tallerken og legg resten av kyllingen på samme måte.
Legg kyllingen, 2–3 biter om gangen, i den varme oljen og stek til den er brunet og sprø, 12–15 minutter. Legg den stekte kyllingen over på en rist på en stekeplate for å renne av overflødig fett. Server umiddelbart med smør og giardiniera, eller la den avkjøles på en rist, løst dekket med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten. Server kyllingen på en piknik med det myke smøret og giardinieraen.