Bouillabaisse og rød pepper rouillesaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Bouillabaisse og rød paprika-rouille

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1

Denne oppskriften på fiskesuppe fra Marseille er for én porsjon, men om nødvendig kan du bare øke ingrediensene for antall gjester. Litt hvit fisk, noen reker og et par blåskjell gir en uovertruffen bouillabaisse! Lag en spesiell rouillesaus med rød paprika og mais. Server rouillen på ristede baguetteskiver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Bouillabaisse

Seks små (50/60) reker
90 g fisk (flyndre eller havabbor), i skiver
100 g olivenolje
3 blåskjell
30 g tynt skivet fennikelrot
30 g tynt skivet purreløk
2 ts hakket hvitløk
2 ts hakket sjalottløk
60 ml hvitvin
240 ml sjømatkraft
30 g usaltet smør, myknet
30 g hakkede umodne grønne tomater
30 g hakkede røde tomater
Hakket italiensk persille
2 ristede skiver baguette

Rød paprika-rouille

1 stykke baguette, 10 cm stor, revet i biter
2 stekte paprikaer, skrelt
200 g ristede maiskjerner
1 liter aioli

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, flyndre, hvitvin, fennikelløk, purre, tomater, korn, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en kjele på middels varme. Krydre rekene og fisken med salt og sort pepper. Hell olivenolje i pannen, og tilsett deretter rekene, fisken, blåskjell, fennikel, purre, hvitløk og sjalottløk. Stek under omrøring i 2 minutter.
Deglaser bunnen av kjelen med hvitvin og reduser den litt. Tilsett kraften og kok til blåskjellene åpner seg. Rør inn smøret og tilsett tomatene.

Hell bouillabaissen i en bolle og dryss over urter. Server med ristet brød påsmurt med roux.
Rød paprika-rouille:
Utbytte: omtrent 1,5 l.

Ha baguetten i en foodprosessor og kjør til den er glatt. Tilsett paprika og mais og kjør til den er nesten glatt. Tilsett aioli og kjør godt.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter for én person / Hovedretter / Fisk og sjømat / Tykke supper og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter