Gul og rød paprika piperade med mandler
Stemmer: 3
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 139, totalt fett 9 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, sukker 5 G.
Kalorier 139, totalt fett 9 G., mettet fett 1 G., proteiner 4 G., karbohydrater 13 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 411 mg, sukker 5 G.
Piperade er en ganske allsidig baskisk forrett laget med tomater og paprika smaksatt med røkt paprika. Den kan smøres på brød, kokes med eggerøre som shakshuka, eller serveres som saus til kjøtt, skinke eller fisk. Anne Burrell lagde denne piperaden spesielt for fisk og tilsatte hakkede mandler til grønnsakene. Det ble fantastisk!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Olivenolje
- 2 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 1 spansk løk, i terninger
- 2 plommetomater, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 gul paprika, finhakket
- 0,5 kopper knuste tomater, helst San Marzano
- 1 teskje chilipepperflak
- 1 teskje røkt paprika
- 1–2 ts sherryeddik
- 1/3 kopp Marcona-mandler, ristet og finhakket
- Hakket gressløk til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: plommetomater, søt paprika, mandel, sherryeddik, paprika
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor stekepanne, ha nok olivenolje til å dekke bunnen og sett den over middels høy varme. Tilsett hvitløk og stek til den dufter. Tilsett løk og fortsett å steke til den er lett karamellisert, 6–7 minutter.
- Tilsett plommetomater og hakkede paprikaer, krydre med salt og kok til grønnsakene er litt myke, ca. 2 minutter. Tilsett de purerte tomatene, chiliflakene og paprikaen og kok til sausen tykner, ca. 5 minutter. Tilsett sherryeddik og kok i et minutt til. Smak til og juster saltinntaket. Ta av varmen og rør inn hakkede mandler og gressløk. Drypp olivenolje over sausen.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
