Cupcakes med marengsglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 237, totalt fett 8 G., mettet fett 5 G., proteiner 4 G., karbohydrater 38 G., fiber 0 G., kolesterol 21 mg, natrium 173 mg, sukker 24 G.

Pynt disse delikate vaniljecupcakesene med luftig, glitrende marengsglasur for en sjarmerende godbit til enhver anledning. Du kan farge frostingen slik at den matcher juletemaet ditt, eller la den være elegant hvit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper kakemel
1 teskje bakepulver
0,5 ts fint salt
0,5 kopper melk ved romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
110 g usaltet smør ved romtemperatur
3/4 kopp sukker
Hvitene av 2 store egg ved romtemperatur

Marengsglasur

4 store eggehviter
2/3 kopp sukker
1 teskje sitronsaft
En klype vinstein
En klype fint salt
2–3 dråper flytende konditorfarge

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, egg, melk, marengs, kremen av tartar, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en standard muffinsform med 12 porsjoner papirformer.

Når du måler mel, legg det i et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser det direkte fra posen, vil melet bli komprimert, noe som resulterer i tørre bakverk.
Klassiske cupcakes

Sikt mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Bland melk og vanilje i en liten bolle. Sett til side.

I en stor bolle, pisk smøret med en mikser på lav hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Pisk gradvis inn 1/2 kopp sukker. Øk hastigheten til høy og pisk til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Skrap ned sidene av bollen etter behov.
Reduser mikserhastigheten til lav. Tilsett omtrent en tredjedel av melblandingen og bland til alt er godt blandet inn. Tilsett halvparten av melkeblandingen og bland. Gjenta, og tilsett mel, deretter melk og resten av melet. Stopp for å skrape ned sidene av bollen etter behov. Øk mikserhastigheten til middels og visp lett til deigen er glatt. Sett til side.
Ha eggehvitene i en ren bolle. Pisk med en mikser på høy hastighet til det er skummende. Tilsett gradvis den resterende 1/4 koppen sukker og fortsett å piske til det dannes stive, blanke topper, ca. 10 minutter. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i røren for å lysne den, og vend deretter inn de resterende eggehvitene. Fordel røren jevnt i fordypningene i den forberedte muffinsformen.
Stek, snu formen halvveis, til en prøvestykke stukket inn i midten av cupcaken kommer ut ren, ca. 20 minutter. Flytt cupcakene over på en rist og la dem avkjøles i 10 minutter, ta dem deretter ut av formen og la dem avkjøles helt på risten.
Glasur:

Kok opp vann i et vannbad. I en bolle visper du sammen eggehviter, sukker, sitronsaft, vinsyre og salt. Sett bollen over vannbadet, og pass på at bunnen ikke berører vannet. Fortsett å vispe til blandingen er varm å ta på og sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Ta bollen ut av vannbadet og visp med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til marengsen er avkjølt og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett noen dråper ønsket konditorfarge for å farge frostingen, og fortsett å vispe til det dannes stive topper. Sprøyt frostingen med en sprøytepose eller fordel den med en skje på cupcakesene.