Rosa limonadekake

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 629, totalt fett 24 G., mettet fett 8 G., proteiner 8 G., karbohydrater 96 G., fiber 1 G., kolesterol 102 mg, natrium 401 mg, sukker 68 G.

Denne vakre rosa limonadekaken er den perfekte godbiten til din neste sommerfest. Sitrontoner er tydelige i både den delikate sukkerbrødkaken og den rike marengsglasuren. De rosa lagene er arrangert i et ombre-mønster – et snitt som garantert vil imponere gjestene dine. Hvis du elsker glitrende rosa limonade og et saftig kakestykke, er denne desserten for deg!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sitronkake

0,5 kopp vegetabilsk olje + ekstra til å smøre pannene
2 og 3/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannene med
2 spiseskjeer maisenna
2 ts bakepulver
1/4 teskje natron
1 teskje grovt salt
1,5 kopper helmelk ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt
0,5 kopper (110 g) usaltet smør ved romtemperatur
Finrevet skall og saft av 2 sitroner (ca. 2 ss skall og 1/3 kopp saft)
1 og 2/3 kopper sukker
4 store egg ved romtemperatur
Rosa gelkonditorfarge

Glasur

Svært rene eggehviter fra 3 egg, romtemperatur
1,5 kopper sukker
1 ss lett maissirup
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts vinsyre
1/4 teskje grovt salt
1 ss ferskpresset sitronsaft
Rosa gelkonditorfarge
Spesialutstyr4 runde kakeformer med en diameter på 22 cm; liten kakekniv

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melk, stivelse, maissirup, sitronskall, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett stekeplatene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Smør bunnen og sidene av fire runde kakeformer på 22 cm med vegetabilsk olje. Dryss med mel og rist ut overflødig mel; sett til side.
Kaker:

I en middels stor bolle blander du mel, maisenna, bakepulver, natron og salt. Bland melk og vanilje i et stort målebeger for væske. Sett alt til side.

I en stor bolle, pisk smør, sitronskall og -saft, vegetabilsk olje og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, 5 til 7 minutter, stopp av og til for å skrape ned sidene med en slikkepott. Pisk inn eggene ett om gangen til de er helt blandet, fortsett deretter å piske på middels høy hastighet til blandingen er tykk, glatt og blank, ca. 3 minutter til. Reduser hastigheten til middels lav og tilsett en tredjedel av melblandingen, bland til den er helt blandet. Pisk inn halvparten av melkeblandingen til en jevn masse. Gjenta vekslingen, tilsett den siste tredjedelen av melblandingen og bland til en jevn masse. Rør flere ganger med en slikkepott.
Fordel røren jevnt i fire mellomstore boller. Farg én porsjon med 1 dråpe rosa konditorfarge, en annen med 2 dråper konditorfarge, en tredje med 1 teskje konditorfarge, og den siste med 1/4 teskje konditorfarge. Rør i hver bolle til stripene er borte; røren skal gradvis bli lysere i rosa.
Hell deigen i hver farge i en av de forberedte formene. Stek til toppen er gyllenbrun, kantene på kakene begynner å løsne fra sidene av formen, og midten spretter tilbake når du trykker lett på den, ca. 30 minutter. La avkjøles i formene i 10–15 minutter, og hvelv deretter kakene ut på en rist for å avkjøles helt.
Glasur:

Fyll en middels stor kjele omtrent en tredjedel full med vann og kok opp over middels høy varme. Bland eggehvitene, sukkeret, 1/4 kopp vann, maissirup, vanilje, vinsyre og salt i en stor (helst glass eller metall; se merknad) varmebestandig bolle som står oppå kjelen. Pass på at den ikke berører vannet.
Sett bollen over kjelen og pisk med en mikser på lav hastighet til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å tykne, 1–2 minutter. Hvis blandingen begynner å krystallisere seg på sidene av bollen, pensle bollen med en fuktig bakepensel.
Øk mikserhastigheten til middels høy og fortsett å piske til det dannes stive, blanke topper, ca. 7 minutter. Ta kjelen av varmen og fortsett å piske til blandingen avkjøles litt, ca. 30 sekunder til. Rør inn sitronsaft og 2 dråper rosa konditorfarge. Glasuren vil stivne når den avkjøles.
Mens frostingen fortsatt er litt varm, begynn å sette sammen kaken. Legg det lyseste rosa kakelaget (farget med 1 teskje konditorfarge) på et kakefat eller serveringsfat. Smør 0,5 kopp frosting jevnt over. Legg deretter det nest lyseste rosa kakelaget (farget med 1/4 teskje konditorfarge) og tilsett ytterligere 0,5 kopp frosting.
Legg det tredje best fargede kakelaget (2 dråper konditorfarge) og et nytt lag med 0,5 kopper frosting. Topp med et lyserosa kakelag (1 dråpe konditorfarge). Smør resten av frostingen over sidene og toppen av kaken, og lag virvler i frostingen med en slikkepott. Ikke sett i kjøleskapet; frostingen vil stivne etter at den er helt avkjølt, etter omtrent 30 minutter.

Note

For å sikre at glasuren pisker ordentlig, må du sørge for at det ikke er spor av eggeplomme i eggehvitene. Knekk hver eggehvite i en egen bolle før du har den i bollen sammen med de andre. Sørg også for at bollen er ren og fettfri. Vi anbefaler å bruke glass eller metall i stedet for plast.

Kakelagene kan stekes opptil en dag i forveien. La dem avkjøles helt, og pakk dem deretter godt inn i plastfolie og folie. Oppbevares i romtemperatur.