Kveite i hvitløkssaus med tomatbruschetta

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Guy Fieris oppskrift marinerer kveite i en time i en velduftende blanding av hvitløk, hvitvin og frisk persille. Fisken småkokes deretter i kyllingkraft og serveres med skiver av ristet brød toppet med tomater og parmesanost.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g kveitefilet, kuttet i biter på 170 g.
2 spiseskjeer hakket hvitløk
3 ss hvit Sauvignon Blanc-vin, sett til side for deglasering 2 ss
1 ss ferskhakket persille
1 ss sitronsaft
1 ss extra virgin olivenolje
3/4 kopp kyllingkraft, spar 1/2 kopp til avglasering
2 ss (30 g) smør, sett til side til avglasering
Salt og nykvernet sort pepper
Ferskhakket vårløk til pynt
Bruschetta til servering, se oppskrift nedenfor

Bruschetta med tomater og kapers:

1 baguette, skåret på skrå (4 biter), ikke skorper
2 fedd hvitløk til å rive brødet, pluss 1 ss finhakket hvitløk
3 ss. olivenolje
3 ss hakket løk
1 ss små kapers
3 ss hvitvin
1,5 kopper hakket plommetomater
1 teskje sukker
Salt og nykvernet sort pepper
3 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, hvitløk, plommetomater, sitronsaft, hvitvin, persille, vårløk, løk, kapers, Parmesanost, baguette

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland hvitløk, hvitvin, sitronsaft, persille, olivenolje og kyllingkraft og mariner fisken i 1 time. Ta den ut av marinaden, fjern hvitløksfeddene og stek den i en panne til den er medium-rare.

Deglaser pannen med resten av hvitvinen (2 spiseskjeer), kyllingkraft (1/2 kopp) og smeltet smør for å lage en saus. Reduser sausen og smak til med salt og pepper. Server fisken med sausen over og dryss med vårløk sammen med bruschettaen.
Bruschetta med tomater og kapers:

Forvarm ovnen til 180 °C. Sett brødet i ovnen og rist det til det er lett brunet. Ta det ut, gni det inn med hvitløk og drypp over 2 ss olivenolje.

Varm den resterende spiseskjeen med olivenolje i en middels stor stekepanne, tilsett løk, kapers og finhakket hvitløk, og stek til de er blanke. Hell av hvitvinen i pannen, tilsett deretter plommetomatene og sukkeret. Krydre med salt og pepper og stek i 3–5 minutter.

Fordel tomat-kapersausen over de ristede baguetteskivene og dryss over parmesanost. Server på en tallerken med fisken og sausen.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / / Guy Fieri

Lignende oppskrifter