Pannestekt kveite med gresskarkjerner, kapers, cherrytomater og basilikum
Stemmer: 6
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 303, totalt fett 17 G., mettet fett 5,5 G., proteiner 33 G., karbohydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 1174 mg, sukker 1 G.
Kalorier 303, totalt fett 17 G., mettet fett 5,5 G., proteiner 33 G., karbohydrater 2 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 1174 mg, sukker 1 G.
Å steke kveite i panne på denne måten bevarer dens mørhet og saftighet, samtidig som den gir den den sofistikerte smaken og utseendet til en rett av restaurantkvalitet. Fisken stekes først i smør, deretter tilsettes hvitvin og sitronsaft i pannen – en perfekt kombinasjon for å forsterke smaken på den hvite fisken. Deretter tilsettes smør for å tykne sausen, som deretter varmer opp tomatene, gresskarkjernene, kapersene og basilikumen. Den søte og syrlige smaken av sausen, supplert av de sprø frøene, gjør fisken din verdig spesielle anledninger.
Denne retten tilberedes på restaurant og får mer smak fra en tomat- og basilikumsaus toppet med kapers og sprø ristede gresskarkjerner.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 kveitefileter, som veier 180 g per stykk.
- 2 spiseskjeer skrelte gresskarkjerner
- 2 teskjeer salt
- 0,5 ts malt sort pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 ss (30 g) smør
- 1,5 ss kapers, vasket
- 0,5 kopper cherrytomater, delt i to (eller i fire hvis de er store)
- 1/4 kopp revet frisk basilikum + en håndfull små blader til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, cherrytomater, hvitvin, sitronsaft, gresskarfrø, kapers, basilikum
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Rist gresskarkjernene lett i en liten, tørr stekepanne på middels lav varme, slik at de ikke blir brune. Så snart frøene begynner å lukte velduftende, ta stekepannen av varmen og legg dem over på en stor tallerken.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Dryss 1 teskje salt og pepper over fisken på begge sider. Varm olivenoljen i en stor stekepanne som tåler ild over middels høy varme til den skimrer, men ikke ryker. Legg filetene med skinnsiden opp i den varme oljen og stek til fisken begynner å skifte farge, 2 til 3 minutter.
- Snu fileten og ha sitronsaft, vin og smør i pannen. Når smøret har smeltet og begynner å skumme, tilsett kapers og tomater og stek til tomatene slipper ut litt saft, ca. 1 minutt.
- Sett formen i ovnen og stek til fisken er gjennomstekt, 7–10 minutter.
- Hell pannesaften over fisken og fordel den på tallerkener. Ha den revne basilikumen, gresskarkjernene og den resterende teskjeen salt i pannen og rør til basilikumen visner litt. Fordel blandingen over fisken, dryss over basilikumblader og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
