Bakt kveite i vin med urter

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 547, totalt fett 24 G., mettet fett 4 G., proteiner 53 G., karbohydrater 28 G., fiber 7 G., kolesterol 113 mg, natrium 2235 mg, sukker 1 G.

Kveitefilet stekes på en duftende seng av timian, persille og laurbærblad i tørr vermut, som gir fisken en rekke smaker. De aromatiske saftene fra pannen kokes deretter inn på komfyren, noe som skaper en herlig lett saus til kveiten. Server fisken med cherrytomater, urter, stekt hvitløk og en hjemmelaget tapenade av hakkede oliven med timian og sitronskall. En fantastisk idé for en lett middelhavsmiddag!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

kveite

4 kvister timian
8 kvister persille
2 laurbærblad, helst ferske
8 fedd hvitløk, knust
2 kveitebiffer (450 g), 3 cm tykke, med hale
3/4 kopp tørr vermut
4 ss. olivenolje
2 ts ferskpresset sitronsaft
12 røde og gule cherrytomater, til servering

Tapenade

0,5 kopp steinfrie Kalamata-oliven, hakket
1 ss. olivenolje
1 teskje friske timianblader
1 ts finrevet sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, cherrytomater, sitronsaft, vermut, tapenade (olivenpasta), Kalamata-oliven, sitronskall, timian, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Lag en seng av timian, persille og laurbærblad i en middels stor ildfast form, og dryss deretter over hvitløk. Sett til side 4 persillekvister til servering. Krydre fisken på begge sider med salt og sort pepper og legg den oppå urtene.
Tilsett vermut og drypp 2 ss olivenolje over fisken, dekk med folie og stek til fisken er fast, 20–22 minutter.

Hell forsiktig saften fra pannen over i en liten kjele og sett fisken til side. Sett hvitløken og 4 kvister timian til side til servering. Kok opp sausen på høy varme og la det småkoke i 5 minutter, til væsken er redusert til halvparten. Visp inn de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
Fjern beinene fra fisken; før skaftet på en skje langs hver side av det midterste beinet, og fjern det deretter.
Del fiskestekene i to på tvers og fordel dem i fire serveringsskåler. Hell sausen over fisken og server med en klatt tapenade, hvis du bruker det, og pynt med timiankvister, hvitløk og tomater.

Å lage tapenade, bland oliven, olje, timian og sitronskall. Krydre med pepper og sett til side.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Sunne middager / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter