Kveite med reddiker i sitrussaus

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 354, totalt fett 25 G., mettet fett 12 G., proteiner 22 G., karbohydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 100 mg, natrium 271 mg, sukker 3 G.

Skiver av kveite bakes på en seng av reddiker, rødløk og timian og serveres med båter av rød grapefrukt under en forfriskende sitrussaus. Sausen inneholder grapefrukt-, appelsin- og limesaft, et hint av kremfløte og smør for en tykkere konsistens og en delikat tekstur. Sausens smak er forfriskende og kompleks – et perfekt supplement til hvit fisk og stekte reddiker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg skinnfri kveitefilet (midtstykker), delt i 4–6 biter
1 rødløk, kuttet i 1 cm tykke båter.
2 bunter reddiker, renset og delt i to
1 teskje frisk timian
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Juice av 2 blodappelsiner (0,5 kopp)
Juice av 1 rød grapefrukt (0,5 kopp) + 1 hel grapefrukt
Saften av 1 lime
1 ss kremfløte
110 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, reddik, krem, Appelsinjuice, grapefruktjuice, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C. Bland rødløk, reddik, timian, 2 ss olivenolje, ¾ ts salt og noen nøtter nykvernet sort pepper på en stekeplate med kant. Stek til de er møre, 20–25 minutter.
Krydre kveiten med salt og legg den oppå de stekte grønnsakene. Pensle med den resterende spiseskjeen olivenolje. Stek til kveiten er gjennomstekt, ca. 10 minutter til.

I mellomtiden blander du appelsinjuice, grapefruktjuice og limejuice i en liten kjele og koker opp. Skru ned varmen og la det småkoke til det er redusert til omtrent 1/4 kopp, i 12–15 minutter. Tilsett kremfløten og visp godt sammen.
Skru ned varmen til lav og visp inn smøret ett om gangen, vent til det er helt smeltet før du tilsetter hvert nytt smør. Smak til med salt. Hold sausen varm på svært lav varme til den skal serveres.
Skrell en hel grapefrukt og kast den hvite delen. Skjær mellom hinnene og fjern segmentene. Legg kveita og grønnsakene over på et fat med en stekespade og legg grapefruktbåtene rundt. Drypp over sitrusolje.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Glutenfrie retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Vårretter / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter