Pannestekt kveite og sjalottløk med sitronsmør
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Vil du lage en rett som Giada De Laurentiis sin, verdig de fineste restaurantene? Da må du ha alle ingrediensene klare til montering. Tilbered smøret med sitronskall på forhånd, og stek det deretter godt. sjalottløk, og først deretter steker du fisken (bare noen få minutter!) og setter sammen alle ingrediensene. Enkelt og elegant.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Sitronolje:
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1/4 ts grovt salt
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
- Skallet av 1 stor sitron
- 55 g usaltet smør ved romtemperatur
Kveite og sprø sjalottløk:
- 4 kveitefileter (100–150 g hver)
- 2 store sjalottløk, skåret i ringer
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1/4 ts grovt salt
- 1/4 ts nykvernet sort pepper
- 2 store knuste fedd hvitløk
- 1/2 kopp druekjerneolje
- Sitronbåter til pynt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kveite, sjalottløk, hvitløk, sitron
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Tilbered sitronolje: I en dyp, middels stor bolle, visp sammen sitronsaft, salt, pepper, sitronskall og smør til en jevn masse (blandingen vil ha konsistensen av en tykk saus). Bruk sitronsmøret til pynt.
- Lag kveite og sprøstekt sjalottløk: I en glassform på 20 x 20 x 5 cm blander du olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper. Bland marinaden godt. Tilsett filetene og snu dem flere ganger for å sikre at de er jevnt dekket. La dem marinere i 15–20 minutter.
- I en stor, tung stekepanne tilsetter du druekjerneolje og sjalottløk. Stek over middels høy varme under omrøring til oljen er varm og sjalottløken er gyllenbrun, 5–7 minutter. Legg sjalottløken over på kjøkkenpapir i flere lag med en hullsleiv for å absorbere overflødig olje og bevare sprøheten. Krydre med salt og pepper før bruk.
Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Ta fisken ut av marinaden og la overflødig marinade dryppe av. Legg kveiten i en tørr, varm stekepanne og brun den i 3 minutter. Snu fisken med en fleksibel metallspade.
Stek til fisken fortsatt er litt rosa i midten, ca. 3 minutter til, avhengig av tykkelsen. Legg kveiten over på tallerkener. Topp med en skje med sitronsmør og legg løken i en haug eller rundt fisken. Pynt med sitronbåter og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
