Pannestekt laks med kapers og sitronrosévinsaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Pannestekt laks med kapers og sitronrosésaus

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne retten med stekt laks med grønn salat er perfekt til en lett middag. Du kan lage den med alle typer laks: laks, rosa laks, skumlaks osv. Nøkkelen er å brune fisken raskt i en varm panne for å forhindre at den tørker ut og for å holde den saftig og mør inni. Server den med en deilig saus laget av smør, rosévin, urter og kapers, som sammen med sitronsaft gir et hint av syrlighet til den delikate, kremete smaken. Saftige salatblader med sitrondressing er et perfekt pynt. Nyt denne fantastiske smaken med et glass tørr hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 stk. (200–250 g hver) laksefilet (roselaks, chumlaks osv.), uten skinn
6 kopper blandet grønn salat
1 sitron
3 ss. olivenolje
2 små sjalottløk, finhakket
2 spiseskjeer kapers, drenert
0,5 kopper tørr rosé- eller hvitvin
3 ss kaldt smør, kuttet i små terninger
1/4 kopp hakket persille
1/4 kopp hakket gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, bladsalat, gressløk, persille, rosa vin, hvitvin, sitronsaft, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C.
Ha den grønne salaten i en stor bolle. Riv sitronskall over og drypp over saften av en halv sitron (sett den andre halvdelen til side). Drypp 2 ss olivenolje over salaten, smak til med salt og pepper, og bland.

Krydre laksefileten med salt og litt sort pepper. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Når den er varm, tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje.

Tilsett fisken og stek til den er gyllenbrun, 2–3 minutter. Snu den og stek i ytterligere 2–4 minutter, avhengig av tykkelsen på fileten, til den er ferdig. Legg fisken over på en stekeplate og sett den i en varm ovn for å holde den varm mens du lager sausen.
Sett kjelen tilbake på middels varme og tilsett sjalottløk og kapers. Stek under omrøring til løken er myk, 2–3 minutter.

Tilsett rosévinen og saften av en halv sitron. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 2 minutter. Visp inn smøret, noen terninger om gangen, til sausen er kremet. Rør inn persille og gressløk.
Server fisken med saus over og pynt med en grønn salat.

Forfatter av oppskriften - Ayesha Curry er en kanadisk-amerikansk skuespillerinne, kjendiskokk, kokebokforfatter og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Fisk og sjømat / Salater / Bladrike salater

Lignende oppskrifter