Fiskesuppe med laks og dill under et butterdeigslokk

Stemmer: 1

Slik lager du - Laks- og dillsuppe med butterdeig

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Rachel Ray forvandler vanlig kyllinggrytestek til en solid sjømatsuppe med posjert laks i en kremet saus, selleri og poteter. Og, viktigst av alt, et ferdigstekt butterdeig-"lokk".

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 (170 g hver) skinnfrie laksefileter
1 hode søt løk, hakket
3–4 små selleristilker, hakket
1 stor potet, hakket
1 ark med ferdiglaget frossen butterdeig
1 egg
Grovt salt og nykvernet sort pepper
Omtrent 1/3 flaske (1,5 kopper) tørr hvitvin
1 ferskt laurbærblad
3–4 sitronskiver
1 ss extra virgin olivenolje
1 ss. krydder til koking av krabber
2 kopper kyllingkraft
1 kopp kremfløte
2 ss (30 g) smør
2 ss premium hvetemel
1 ss Dijon-sennep
1/2 kopp frosne grønne erter (valgfritt)
1/4 kopp hakket dill

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: laks, butterdeig, egg, krem, mel, erter, dill, Dijon-sennep, potet, selleri, løk, laurbærblad, hvitvin, sitron

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C.

Ta fire serveringsskåler eller små, grunne gryteformer, og bruk én som mal for å skjære ut deigbiter i ønsket størrelse og form. Bruk en skarp kniv til å skjære ut sirkler fra deigen.

Legg deigen på en stekeplate med slippbelegg eller kle den med bakepapir. Pisk egget med litt vann og pensle deigen med denne blandingen. Stek i 10–12 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og hevet.
Mens lokkene koker, krydre fisken lett med salt og pepper. Legg laksen i pannen og hell i nok vin til å dekke fisken. Tilsett laurbærblad og sitronskiver. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 8–10 minutter, til laksen er ugjennomsiktig.

Mens fisken steker, varm olivenolje i en middels stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og poteter. Krydre med salt, pepper og krabbekrydder. Legg på lokk og la det småkoke i 8 minutter, rør om av og til.
Ta fisken av varmen. Legg laksefileten over i en serveringsskål og skjær den i små biter. Sil væsken, men spar ca. 1–1,5 kopper.

Tilsett kyllingkraft, reservert fiskekraft og fløte til grønnsakene. Mens blandingen småkoker, lag rouxen i en liten stekepanne. Smelt smøret, og rør deretter inn melet. Tilsett kraften og rør i 1 minutt. Tilsett dijonsennep. Rør rouxen inn i suppen og la den småkoke i 3–4 minutter, til den tykner til en tynn saus.

Tilsett erter, laksebiter og dill og varm det gjennom. Server i individuelle boller, dekket med et deiglokk.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Gryteretter / Supper / Kremsupper / / Amerikansk mat / Rachael Ray / Måltid på 30 minutter

Lignende oppskrifter