Svinekamkoteletter med eplesaus
Stemmer: 14
Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Ved å bruke den velprøvde kombinasjonen av svinekjøtt og epler i oppskriften sin, Rachel Ray drypper karamellisert svinekam med en søt eplesaus laget med fersk ingefær og gyldne rosiner.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 biter av utbenet svinekam (2,5 cm tykk) som veier 170–225 g per stk.
- 4 gule epler, i skiver
- 2 kopper naturlig eplejuice eller eplecider, pluss litt ekstra til steking
- 2 teskjeer sitronsaft
- 225 g (en håndfull) lyse rosiner
- Et stykke fersk ingefærrot på 2,5 cm
- 3 spiseskjeer lys brunt sukker
- 1/2 ts malt kanel
- 1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
- 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
- Salt og pepper
- 2 ss (30 g) smør
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekjøtt, epler, eplecider, muskatnøtt, brunt sukker, rosin, ingefærrot, sitronsaft, kanel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett epler, rosiner, ingefær, brunt sukker, kanel og muskatnøtt. Hell i eple- og sitronsaft. Kok til en tykk saus dannes, ca. 10–12 minutter, rør av og til. Hvis sausen begynner å boble og sprute, reduser varmen litt, men ikke la den småkoke for lenge. Når eplene er myke og sausen har dannet seg, ta kjelen av varmen.
- Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett olje. Krydre svinekam med salt og pepper på den ene siden. Legg svinekam i stekepannen med den krydrede siden ned med en tang. Krydre den andre siden av mørbraden med salt og pepper.
Stek kjøttet i 2 minutter på hver side til det er brunet og karamellisert, reduser deretter varmen til middels og stek i ytterligere 5–6 minutter, snu av og til, til kjøttsaften er klar. Ta kjøttet av varmen og la det hvile i et par minutter for å slippe ut kjøttsaften. Deglaser pannen med litt eplejuice og 2 ss (30 g) smør. Hell denne sausen over kotelettene. Fjern ingefæren fra hovedsausen og hell en raus mengde varm eplesaus over svinekamene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
