Børlenge med pancetta
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Disse delikate pannekakene fra Modena er laget med veldig fint mel. Fyllet er laget av italiensk pancetta (svinebukbacon) med tilsetning av parmesan og rosmarin.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper hvetemel type 00
- 1 teskje salt
- 1 sammenpisket egg
- 5,5 kopper kaldt vann
- 110 g pluss 2 ss finhakket italiensk smult (lardo) eller svinefett
- 110 g finhakket pancetta
- 2 spiseskjeer finhakkede friske rosmarinblader
- 2 fedd knust fersk hvitløk
- 1 ss malt sort pepper
- 2 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, fint mel, smult, pancetta, Parmesanost, rosmarin, hvitløk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland mel, salt og egg i en stor mikseskål. Tilsett 2 kopper vann og visp i 5 minutter til det er glatt. Tilsett raskt resten av vannet. La det stå i en time. (Deigen vil se veldig rennende ut, nesten som melk – dette er normalt.)
- I en bolle, bland 1/4 kopp lardo, pancetta, hvitløk, rosmarin og sort pepper til en jevn masse.
- For å lage pannekaker, varm en stekepanne på 35–40 cm med slippbelegg over middels varme og smør den med 1/4 teskje av resten av smultet. Hell nok røre i pannen til å dekke bunnen (som for pannekaker) og sett den på komfyren.
Stek i 4 minutter på den ene siden og snu dem forsiktig. (Konsistensen vil ikke være som pannekaker eller lignende bakverk: pannekakene vil være veldig delikate. De kan rives, men ikke gi opp.) Fortsett å steke pannekakene til du går tom for røre. Du bør ende opp med 10–12.
For servering, varm crêpen raskt opp igjen i samme panne, fordel en spiseskje av pancettablandingen over den, dryss over revet ost og server den varm, brettet til en trekant.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
