Ciabattafyll med kastanjer og pancetta (garnityr)
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10
Denne ciabattafyllingen med kastanjer og pancetta er en deilig vri på den tradisjonelle brødfyllingen som serveres med kalkun på Thanksgiving. Terninger av rustikk ciabatta blandes med ristet pancetta og grønnsaker. Kastanjer og saltet parmesan gir en behagelig nøtteaktig smak. Bland alle ingrediensene på en stekeplate med sammenvispede egg og stek i ovnen til fyllet er stivt og sprøtt. Det er deilig og veldig saftig.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 80 g smør
- 220 g pancetta, kuttet i 0,5 cm store terninger.
- 2 store løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 3 stilker selleri, finhakket
- 2 ss hakkede friske rosmarinblader
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 bokser på 200 g hermetiske, skrelte hele kastanjer, grovt knuste
- 1/4 kopp hakkede friske persilleblader
- 450 g av gårsdagens ciabatta, kuttet i 2 cm store terninger.
- 2/3 ss revet parmesanost
- 1 kopp (eller mer) hermetisk kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 2 store egg, pisket
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, kastanjer, gulrot, selleri, hvitløk, Parmesanost, egg, rosmarin, pancetta
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Smør en ildfast glassform på 37,5 x 25 x 5 cm. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett pancettaen og stek til den er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å helle pancettaen over i en stor bolle.
- I samme stekepanne smelter du resten av smøret over middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, rosmarin og hvitløk. Stek til løken er veldig myk, ca. 12 minutter. Rør forsiktig inn kastanjene og persillen. Ha løkblandingen over i en stor bolle sammen med pancettaen.
- Tilsett brødet og parmesanen og rør for å fordele det jevnt. Tilsett nok kraft til å fukte blandingen. Smak til med salt og pepper. Rør inn eggene.
- Ha fyllet over i den forberedte formen. Dekk til med folie, med den smurte siden ned, og stek til kaken er gjennomvarm, ca. 30 minutter.
- Fjern deretter folien og fortsett å steke til toppen er gyllenbrun og sprø, omtrent 15 minutter til.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
