Pannestekt strimlet rosenkål med pancetta

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–7

Den fantastiske smaken til denne rosenkål-tilbehøret kommer fra den stekte pancettaen og balsamico-reduksjonen som de kokte grønnsakene blandes med. Riv rosenkålene i en foodprosessor og stek dem med sjalottløk i det aromatiske fettet fra den stekte pancettaen. Til slutt tilsetter du høydepunktet ved denne tilbehørsretten – sprø pancettabiter. Server med kjøtt eller fjærkre.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

100 g pancetta, kuttet i 0,5 cm store terninger.
2 spiseskjeer usaltet smør
1,5 kopper tynt skivet sjalottløk (3 store hoder)
2 pakker (350 g hver) rosenkål, renset
1 ss balsamicosaus

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pancetta, smør, sjalottløk, Rosenkål, balsamicoeddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne (30 cm) over middels varme. Tilsett pancettaen og stek i 5–7 minutter, til den er gyllenbrun. Bruk en hullsleiv til å legge pancettaen over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og sett til side.
Ha 2 spiseskjeer olivenolje og smøret i den samme pannen og varm den opp over middels varme til smøret smelter. Tilsett sjalottløken og stek i 5–7 minutter, til den er myk og begynner å bli brun.

I mellomtiden legger du rosenkålene i en foodprosessor med en stor riveskive. Det er ikke nødvendig å fjerne kjernehusene i spirene. Riv dem og ha dem i en bolle. Ha rosenkålene i stekepannen sammen med sjalottløken, krydre med 1,5 teskje salt og 3/4 teskje sort pepper, og stek i 5–7 minutter, rør av og til (jeg bruker en tang), til spirene er lysegrønne og sprø og møre. Tilsett pancettaen og stek i et minutt til. Ta kjelen av varmen, rør inn balsamicoeddiken, smak til med salt og server varm.

Kategorier: