Brødsalat med pancetta, ruccola og tomater
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
En oppskrift på brødsalat med pancetta, ruccola og tomater. Den er toppet med rødløk, basilikum og oliven. Salaten er pyntet med olivenolje og vineddik, og garnert med ricottaost og pancetta.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 900 g tomater av forskjellige sorter, kuttet i 3 cm store biter.
- 1/4 kopp hakkede, steinfrie Kalamata-oliven
- 3 kopper ung ruccola
- 55 g hard ricottaost, revet
- 1/2 brød, sprøtt italiensk brød, kuttet i 2,5 cm store terninger (ca. 12,5 dl)
- 170 g tynt skivet pancetta (saltet brisket av bacongris)
- 1/4 kopp tynt skivet rødløk
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 kopp friske basilikumblader, grovhakket
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: ruccola, tomater, ricottaost, pancetta, hvitt brød, vineddik, rødløk, basilikum, oliven
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg løken i bløt i kaldt vann mens du lager pancettaen og krutongene.
- Stek pancettaen i omganger, i et enkelt lag i en stor stekepanne. Stek i 4 minutter på hver side til den er sprø. La den renne av på kjøkkenpapir. Ikke kast det smeltede fettet.
- I en liten bolle blander du 1 spiseskje olivenolje og smeltet pancettafett. Ha brødterningene i blandingen og legg dem på en stekeplate, dryss over 1/4 teskje salt og pepper. Fordel dem i et jevnt lag. Stek i 15 minutter, rør om én gang.
- Hell av vannet fra løken. Ta vare på 6 skiver pancetta og finhakk resten. Bland tomatene, ruccolaen, basilikumen, olivenene, brødet, eddiken og de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en stor bolle. Krydre med salt og pepper og bland godt.
- Fordel salaten i individuelle serveringsskåler. Dryss over litt ricottaost og topp med en skive pancetta.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
