Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Sommerruller med reker og peanøttdippsaus – en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

For ruller:

• 12 mellomstore reker (skrellet og uskrellet)
• 30 g risnudler
• 1 agurk
• Salt
• 1 ss. l. riseddik
• 2 teskjeer sukker
• 6 svarte pepperkorn
• 3 stilker med vårløk
• 8 ark rispapir, 20 cm i diameter.
• 1/2 bunt mynte
• 1/2 bunt basilikum
• 1/2 bunt koriander
• 4 Boston-salatblader (revet)

Til dippsausen:

• 1/3 kopp usaltede peanøtter
• 1,5 ts vegetabilsk olje
• 2 ts rød karripasta
• 2 teskjeer fiskesaus
• 1 ss sukker
• 1/2 kopp usøtet kokosmelk
• 1/2 kopp kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
• 1 ss hoisinsaus

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, agurker, reker, vårløk, bladsalat, hoisinsaus, riseddik, fiskesaus, karripasta, kokosmelk, svart pepper, mynte, basilikum, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Tilbered sausen: Mal peanøttene i en foodprosessor. Varm vegetabilsk olje i en kjele på middels varme. Tilsett karripastaen og stek i ett minutt. Tilsett fiskesausen og stek i et minutt til.
  
  Tilsett de hakkede peanøttene og kok under omrøring i ca. 4 minutter. Dryss over sukker og kok i ytterligere 1–2 minutter. Hell i kokosmelk, kyllingkraft og hoisinsaus. Skru ned varmen til lav og la det småkoke til det tykner, ca. 20 minutter. La det avkjøles.
Trinn 2
• Forbered rullene: Fyll en kjele med vann og salt. Tilsett eddik, sukker og sort pepper og kok opp på høy varme. Tilsett rekene og kok til de er rosa, 2 minutter. Hell av vannet og skyll under kaldt vann. Skrell rekene, del dem deretter i to på langs og fjern den midterste nerven. Dekk til og sett i kjøleskapet.
Trinn 3
• Tilbered risnudlerSil i henhold til anvisningen på pakken. Skjær agurk og vårløk i tynne skiver og vend dem i en bolle med en teskje salt. Dypp et ark rispapir i varmt vann til det er smidig (ca. 30 sekunder), legg det deretter på et skjærebrett og tørk det tørt.
  
  Legg tre rekehalvdeler langs midten av innpakningen, og legg litt nudler, urter, agurk, vårløk og salat på toppen. Brett den nederste kanten av innpakningen over fyllet, brett deretter sidene inn og rull sammen til en tett bunt. Del i to og server med peanøttsaus.

Stemmer: 5