Kubansk rett «Ropa vieja»

Stemmer: 4

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Kubansk rett "Ropa vieja" - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,8 kg flankkjøtt eller flankbiff
4 mellomstore løk, grovhakket og halvert
2 grovhakkede gulrøtter
3 grovhakkede selleristilker
2 laurbærblad
2 ss olivenolje
4 knuste fedd hvitløk
4 knuste jalapeñopepper
2 grønne paprikaer, uten frø og hakket
1 ss salt
10 friske plommetomater, uten frø og hakket, eller 2 bokser hakkede tomater
1/2 kopp finhakket persilleblader
2 ts tørket oregano
1/2 ts malt spisskummen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, løk, hvitløk, gulrot, selleri, jalapeño pepper, søt paprika, plommetomater, laurbærblad, oregano, spisskummen, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha kjøttet, 2 hakkede løk, gulrøtter, selleri og laurbærblad i en stor kjele. Dekk med vann til det er 5 cm over kjøttet. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 1,5–2 timer.
Når kjøttet er mørt, slå av varmen og la det avkjøles i væsken i 20 minutter. Ta kjøttet ut av kraften. Kast grønnsakene og sil kraften gjennom en sil. Sett kraften tilbake på varmen og reduser til halvparten, ca. 20–30 minutter. Når kjøttet er avkjølt, skjær av fettet og del det i tråder på ca. 5 cm bredde.

Mens kraften koker inn, varm oljen i en stor stekepanne. Fres resten av løken, hvitløken, jalapeñoen og grønn paprikaen over middels varme til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett en spiseskje salt.

Tilsett 3 kopper konsentrert kraft og tomater. Kok i 10 minutter på middels varme. Tilsett kjøttbitene, persille, oregano og spisskummen. Kok i ytterligere 10 minutter.

Server med hvit ris.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / Kubansk mat / Michael Chiarello

Lignende oppskrifter