Fransk torskerett "Accra"

Stemmer: 1

Hvordan lage Accra, en fransk torskerett

Tid: 30 min pluss eltetid for deig
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Fransk rett "Accra" laget av torsk - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Torsk:

225 g saltet torsk, delt i fibre
1 kvist frisk timian
2 kvister persille
1 stilk vårløk
2 gressløk
1/4 ts malt allehånde
1/2 jamaicansk Scotch Bonnet chilipepper
Maisolje til frityrsteking (5 cm)

Deig:

1 kopp hvetemel
Salt og malt sort pepper
2 egg
1/2 kopp melk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, timian, allehånde, chilipepper, vårløk, persille, premium mel, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For deigen, bland mel og krydder i en middels stor bolle. Lag en grop i midten av melblandingen og visp inn eggene ett om gangen, mens du visper til blandingen danner en tykk, glatt pasta.

Dekk bollen med en fuktig klut og la den stå i 1–4 timer.
For tilberedning av fiskHa torsk, timian, persille, vårløk, gressløk, allehånde og chilipepper i en foodprosessor og kjør til det dannes en tykk pasta. Rør denne pastaen inn i deigen.

Varm maisolje i en tung støpejernspanne eller frityrkoker til 180–190 °C (350–375 °F), og fyll til en dybde på 5 cm (2 tommer). Slipp rørebitene ned i oljen, teskjevis om gangen. Stek til accraene er lysebrune, snu dem én gang. Når de er ferdige, fjern accraene med en hullsleiv og legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Forfatter av oppskriften - Matskribent Jessica B. Harris, forfatter av Sky Juice og Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Forretter / Fiskeforretter / Karibisk mat

Lignende oppskrifter