Ropa Vieja-rull

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 332, totalt fett 16 G., mettet fett 6 G., proteiner 34 G., karbohydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 655 mg, sukker 6 G.

Denne biffrulladen er fullpakket med alle smakene av cubansk ropa vieja. Inni finner du sterk tomatsaus, stekte paprikaer, karamelliserte løk og grønne oliven. Grill rulleaden, skjær den i skiver og server den som hovedrett eller forrett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 poblano-paprika
2 røde paprikaer
1 stor hvit løk, skåret i 2 cm tykke skiver.
1 flankebiff som veier 900 g.
0,5 kopper korianderblader, finhakket
1/3 kopp tomatpuré (85 g)
1 ss. olivenolje
1 ts malt spisskummen
1 ts tørket oregano, helst meksikansk
6 vårløk (kun den hvite og lysegrønne delen), finhakket
0,5 kopper spanske oliven med pimento-pepper
Spesialutstyrkjøtthammer; kjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, poblano pepper, søt paprika, tomatpuré, oliven, spisskummen, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm utendørsgrillen til indirekte varme (hvis grillen har et termometer, sikt mot en temperatur på rundt 175 °C).
Grill poblanoen og paprikaen, snu av og til, til de er svidd på utsiden, ca. 15 minutter. Ha dem over i en bolle og dekk til med en tallerken for å dampe dem i ca. 10 minutter.

I mellomtiden griller du løken til den er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Legg den over på en tallerken. Skrell poblanoen og paprikaen, fjern og kast stilkene og skallet. Skjær fruktkjøttet i 1 cm brede strimler og sett til side. Hold poblano-stripene atskilt fra paprikastrimlene.
Legg biffen på et skjærebrett. Bruk en lang, tynn kniv til å skjære biffen i to horisontalt, start i den smalere enden og stopp 5 cm fra motsatt kant. Åpne biffen som en bok for å lage ett langt stykke. Bank med en kjøtthammer til biffen har en jevn tykkelse, omtrent 0,5 cm.
Legg biffen flatt på en arbeidsflate med langsiden mot deg. Bland koriander, tomatpuré, olje, spisskummen, oregano, vårløk og 2 teskjeer salt i en bolle. Fordel pastaen over hele biffens overflate. Legg vertikale strimler av poblano, paprika, løk og oliven over biffen. Dekk overflaten, men la det være 5 cm mellom hver kant.
Rull biffen til en pølse, start fra en av kortsidene. Knyt biffen i en sirkel med tråd med 5 cm mellomrom. Knyt biffen på langs med en annen tråd.
Grill biffen over direkte varme til den er sprø på alle fire sider, omtrent 2 minutter per side. Flytt biffen til indirekte varme, dekk til og stek, snu av og til og sjekk temperaturen ofte, til midten av biffen når 46 °C (gjennomstekt på utsiden med medium-rare midte), ytterligere 25–30 minutter. Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter.
Klipp av hyssingen og skjær rullen i 6 tykke skiver.

Kategorier: