Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Stek torskepinner i en røre laget med kullsyreholdig vann for et fantastisk resultat: de vil være dekket av en lett, sprø gyllen skorpe, som avslører den møre hvite fisken under. Når du steker i omganger, sørg for å måle oljetemperaturen hver gang for å sikre jevn steking og en herlig tekstur. Server med jasminris, som vil være enda mer smakfull hvis du tilsetter litt skivet ingefær i vannet mens du koker. Server med dampet brokkoli, sitronbåter og thailandsk chilisaus til å dyppe i.

Ingredienser:

• 1 og 1/4 kopper jasminris
• 5 cm fersk ingefær, skrelt og tynt skivet
• 1 liten bunt brokkoli, delt i små buketter (ca. 4 kopper)
• Vegetabilsk olje, til steking
• 1 kopp mel
• 1 ss sennepspulver
• 1 kopp avkjølt kullsyreholdig vann
• 0,7 kg stillehavstorsk, midtskåret, uten skinn, kuttet på tvers i 8 strimler
• 1–2 ts mørk sesamolje
• 4 vårløk, tynt skivet
• Søt thailandsk chilisaus og sitronbåter til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

jasminris, ingefærrot, brokkoli og kål, mel, sennepspulver, kullsyreholdig vann, torsk, sesamolje, vårløk, chilisaus, sitron

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Bland 2 kopper vann, ris, ingefær og ¾ teskje salt i en stor kjele. Kok opp, rør om og reduser varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke til væsken er absorbert og risen er mør, 16–18 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn brokkolien (ikke rør). Legg på lokk og sett til side for å dampe.
Trinn 2
• I mellomtiden, i en separat stor kjele eller gryte, varm 5 cm vegetabilsk olje over middels varme til 190 °C på et frityrstekermometer. I en stor bolle, visp sammen mel, sennepspulver, 1/4 teskje salt og kullsyrevann til en jevn masse. Dryss salt over torsken. Arbeid i omganger, dypp fisken i røren, la overflødig røre dryppe tilbake i bollen, og stek til den er gyllenbrun og sprø, 6 til 7 minutter. Legg over på en rist plassert over en stekeplate og krydre med salt; sett fisken tilbake i ovnen for å holde den varm. Varm opp oljen til 190 °C mellom omgangene.
Trinn 3
• Løsne risen forsiktig med en gaffel. Fjern ingefæren, tilsett sesamolje og vårløk, og krydre med salt. Server torsken med chilisaus, brokkoliris og sitronbåter.

Stemmer: 1