Ackee med saltet fisk

Stemmer: 5

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Ackee med saltfisk er en tradisjonell jamaicansk frokost. Ackee (på boks i denne oppskriften) kokes med løk, paprika og saltfiskfilet. Før den tilsettes i pannen, bløtlegges saltfisken i varmt vann i flere timer for å mildne smaken. Urter og krydder inkluderer hvitløk, en kvist frisk timian, paprika, sort pepper og en sterk karibisk skotsk bonnet-pepper, en essensiell ingrediens i enhver jamaicansk rett. Ackee med saltfisk serveres vanligvis med en tilbehørsrett – ris eller poteter – eller rett og slett med brød.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

220 g saltet torskefilet
0,5 kopper vegetabilsk olje
4 fedd hvitløk, finhakket
1 kvist frisk timian
2 løk, tynt skivet
4 vårløk, hakket
1 kopp tynt skivede paprikaer i forskjellige farger (rød, oransje, gul, grønn)
1/4 Scotch bonnet-pepper, finhakket (fjern frøene)
1 boks (560 g) hermetisk ackee, avrent
1 teskje nykvernet sort pepper
1 teskje paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, søt paprika, chilipepper, timian, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skyll saltet av den saltede torsken i kaldt vann og bløtlegg fisken i varmt vann i 1 time. Hell deretter av vannet og erstatt den med friskt varmt vann i ytterligere en time. Fisken skal bløtlegge i totalt 2 timer.
Varm vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels varme, tilsett deretter finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder. Tilsett timiankvisten og stek i 30 sekunder. Tilsett løk, vårløk, paprika og Scotch bonnet og stek i ytterligere 5 minutter. Rør om for å blande.

Ha den ferdiglagde torsken i pannen og la det småkoke i 5 minutter, rør om etter behov. Ha ackee i pannen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter. Krydre med sort pepper og slå av varmen. Dryss paprika over den ferdige retten.

Forfatter av oppskriften - Ouida Bradshaw, en profesjonell kokk og grunnlegger av en familiedrevet restaurant i Nashville, Tennessee, basert på jamaicanske matstandarder, produserer også hindu-inspirerte ferdige måltider for rastafarianere.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Frokost / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Forretter / Fiskeforretter / Karibisk mat / Jamaicansk mat

Oppskriftsamlinger