Torskekaker

Stemmer: 6

Bilde av retten: Steve Girelt

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 14 koteletter

Torskekaker – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

560 g bein- og skinnfri torskefilet, delt i 4 biter
230 g kokt krabbekjøtt (eller kjøtt fra 1 hummer), hakket
110 g mykt smør
1,5 kopper hakket løk
1 kopp hakket selleri
1 stor rød paprika, hakket og uten frø
0,5 kopper kremfløte
4 ss. Japanske panko-brødsmuler
3 ss hakket dill
2 spiseskjeer majones
1 ss sennep
1 teskje revet sitronskall
2 veldig store egg, lett pisket
1,5 ss. hjemmelaget majones
6 ss hakkede sylteagurker
1 ss fullkornssennep
3 spiseskjeer champagne- eller hvitvinseddik

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, krabbekjøtt, egg, krem, majones, sennep, sitronskall, panko-brødsmuler, champagneeddik, vineddik, løk, selleri, søt paprika, sylteagurker, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 3 spiseskjeer (45 gram) smør i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og paprika og stek over middels varme i 8–10 minutter, rør av og til, til de er myke. Legg fisken oppå grønnsakene og tilsett fløte, 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper. Kok opp, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 6–12 minutter, til fisken er gjennomstekt. Sett kjelen til side i 10 minutter, og del deretter fisken i store biter med en gaffel.
Ha 2 kopper panko-brødsmuler i en stor bolle. Tilsett torskeblandingen sammen med den resulterende kraften, dill, majones, sennep, sitronskall, egg, krabbekjøtt, 2 teskjeer salt og 1 teskje sort pepper. Bland forsiktig.

Form 14 fiskekaker med en iskremskje på 5 cm. Legg de resterende 2 koppene panko på en tallerken og kjevle fiskekakene til paneringen fester seg godt og dekker overflaten helt.

Varm 2 ss (30 g) smør og 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Ha 5 karbonader i stekepannen og stek i 5 minutter, til de er gyllenbrune på begge sider. Tørk av pannen med kjøkkenpapir. Legg karbonadene over på en stekeplate og hold dem varme i 15 minutter. Gjenta, og tilsett mer smør og vegetabilsk olje til de er gjennomstekt. Server varme med remuladesaus.

Oppskrift Laksefiskkaker.

RemuladesausHa majones, sylteagurker, sennep, rødvinseddik, 1,5 ts salt og 0,75 ts pepper i bollen til en foodprosessor med stålkniv. Kjør i omganger til sylteagurkene er finhakket. Ha over i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Fisk og sjømat / Ina Garten

Lignende oppskrifter