Pho bo-suppe med biff
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 716, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 52 G., karbohydrater 91 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 2534 mg, sukker 12 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 6
Kalorier 716, totalt fett 15 G., mettet fett 4 G., proteiner 52 G., karbohydrater 91 G., fiber 7 G., kolesterol 73 mg, natrium 2534 mg, sukker 12 G.
Denne populære vietnamesiske suppen lages tradisjonelt med en rik, smakfull kraft som sakte kokes over oksebein. Denne versjonen bruker ferdigkjøpt kraft i stedet for hjemmelaget, og for en rikere smak, hell den over bakte okseskanker krydret med løk, ingefær og hvitløk. Tilsett nudler og skank i kraften, og topp med tynne skiver roastbiff. Server med et utvalg av toppinger.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Buljong
- 2 okseskanker med kjøtt (ca. 1,1 kg totalt)
- 3 store løk, delt i to
- Et 16 cm stort stykke ingefærrot, delt i to
- 1 hvitløkshode, delt i to horisontalt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 kanelstenger
- 4-stjerneanis
- 3 spiseskjeer svarte pepperkorn
- 3 liter lett saltet kjøttkraft
- 1/3 kopp fiskesaus
Suppe
- 450 g flate risnudler
- 200 g tynne skiver roastbiff, riv i biter
- 4 kopper bønnespirer
- 1 stor bunt thaibasilikum eller mynte, bladene revet
- 2 jalapeños (røde og/eller grønne), tynt skivet
- 1 stor rødløk, tynt skivet
- Hoisin- og/eller Sriracha-saus til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, løk, ingefærrot, hvitløk, kanel, stjerneanis, svart pepper, buljong, fiskesaus, risnudler, bønnespirer, basilikum, mynte, jalapeño pepper, rødløk, hoisinsaus, Sriracha-saus
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
Tilbered kraften:
Plasser en rist i den øverste tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 °C. Legg okseskankene, løken, ingefæren og hvitløken på en stekeplate med kant, vend med vegetabilsk olje og krydre rikelig med salt. Stek, snu én gang, til kjøttet og grønnsakene er lett brunet, ca. 30 minutter. Ha over i en stor kjele.- I mellomtiden, rist kanelstenger, stjerneanis og pepperkorn i en liten stekepanne over middels varme i 5 minutter, mens du rister pannen.
- Tilsett kjøttkraft, 2 liter vann, ristede krydder og fiskesaus i kjelen sammen med okseskankene. Kok opp, og reduser deretter varmen for å opprettholde en svak småkoke. Kok, skum av eventuelt skum, til kjøttet er mørt, 1 til 1,5 timer. Ta kjelen av varmen og legg okseskankene over på et skjærebrett. Sil kjøttkraften gjennom en finmasket sil over i en annen stor kjele. Kraften kan lages opptil 2 dager i forveien. La den avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet, tildekket.
- Riv skankene i stykker med to gafler, fjern brusken og ha dem i kraften. Kast beinene.
- Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken. Hell kraften og kjøttet i boller, og tilsett deretter nudler og roastbiff. Topp med bønnespirer, basilikum, jalapeño og rødløk; server med hoisinsaus og/eller srirachasaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
