Vietnamesisk krydret kyllingsalat

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Krydret kyllingsalat i vietnamesisk stil – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g kyllingbryst uten skinn og bein
7 spiseskjeer fersk limesaft
5 spiseskjeer fiskesaus
6 ss. l. riseddik
3/4 kopp (ca. 1/2 bunt) revet korianderblader (stilkene fjernet og satt tilbake)
3 spiseskjeer sukker
2 serranochilier, uten frø, stilk og finhakket
2 knuste fedd hvitløk
1/4 ts knust rød pepper
1 ts revet wasabi (valgfritt)
1/2 rødløk, tynt skivet
4 kopper ruccola
3 kopper hakkede gulrøtter
1/2 kopp hakkede friske mynteblader
1/4 kopp revet frisk thailandsk basilikumblad
2 vårløk, tynt skåret diagonalt
1/4 kopp finhakkede ristede saltede peanøtter
Geitost til pynt
Sprø sjalottløk:
2 store sjalottløk, tynt skivet
Peanøttolje til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, ruccola, gulrot, serranopepper, sjalottløk, hvitløk, limesaft, fiskesaus, riseddik, Peanøttsmør, røde pepperflak, geitost, basilikum, koriander, mynte, wasabi, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg kyllingbrystene i en middels stor kjele og tilsett nok vann til å dekke dem helt. Tilsett en spiseskje limesaft, en spiseskje fiskesaus, en spiseskje riseddik og de resterende korianderstilkene. Kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke, løst tildekket, i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la kyllingen ligge i væsken i 45 minutter.

Ta ut kyllingen og la den avkjøles helt. Ha kyllingbrystet over i en lufttett beholder og sett det i kjøleskapet til det er helt kaldt, i minst 2 timer eller over natten.
I en ikke-reaktiv bolle blander du resten av limesaften, fiskesausen, riseddiken, sukkeret, chilipepperen, hvitløken, de røde pepperflakene og wasabien (hvis du bruker). Rør til sukkeret er oppløst.

I en stor bolle blander du ruccola- og korianderblader, løk, gulrot, mynteblader og thailandske basilikumblader. Rør godt. Tilsett 1/3 av lime- og chiliblandingen og rør godt. Sett i kjøleskapet i 10 minutter før servering.
Fordel salaten jevnt på fire tallerkener. Skjær kyllingbrystet tynt på tvers av fibrene og fordel det jevnt over salaten. Dryss over vårløk, peanøtter, geitost og sprøstekt sjalottløk. Server umiddelbart med resten av chili-limesausen i en separat bolle, slik at du kan pynte salaten slik du vil.

Sprø sjalottløk: Varm peanøttolje til 182 °C. Tilsett de skivede sjalottløkene i omganger og stek til de er gyllenbrune og sprø, 1 til 1,5 minutter. Ta sjalottløkene ut med en hullsleiv eller skummeske og legg dem på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Smak til med salt.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Salater / Salater med kjøtt / Vietnamesisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter