Varm salat med ris og torsk

Stemmer: 4

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

En detaljert oppskrift på denne portugisiske retten med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

900 g saltet torsk (bløtlegg, skyll, tørk og del i biter)
450 g kokt langkornet hvit ris
200 g frosne grønne erter
3 mellomstore tomater, uten frø og hakket
1/2 hode isbergsalat
6 hardkokte egg
170 g oliven
3 ss pluss litt mer portugisisk olivenolje
2 kopper hakket løk
Salt og malt sort pepper
2 spiseskjeer hakket hvitløk
1 kopp hakket vårløk
2 spiseskjeer finhakket frisk persilleblad
1 ss knust rød pepper
Saften av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: torsk, langkornet ris, erter, egg, oliven, isbergsalat, tomater, sitronsaft, vårløk, hvitløk, røde pepperflak, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 3 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne. Når den er varm, tilsett løken. Krydre med salt og pepper. Stek til den er gyllenbrun, ca. 3–4 minutter. Tilsett hvitløk, vårløk, persille, erter og tomater. Krydre med salt og pepper. Fortsett å steke i 2–3 minutter, til tomatene er myke.
Tilsett torsken og knust rød paprika. Fortsett å steke i 3 minutter under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og ha den over i en bolle. Tilsett ris og sitronsaft og bland godt. Drypp over olivenolje, akkurat nok til å holde risen fuktig. Juster krydderet etter behov. Legg salatbladene på et fat. Fordel rissalaten over bladene med en skje. Pynt med egg og oliven.

Kategorier:

oppskrift / Salater / Varme salater / Salater med pasta og frokostblandinger / Salater med fisk / Portugisisk mat / Emeril Lagasse

Lignende oppskrifter