Tabbouleh-salat med grønnsaksris

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tradisjonelt sett lages tabbouleh-salat fra Midtøsten med bulgur eller couscous blandet med friske urter. I stedet for korn kan du imidlertid også tilsette grønnsaksris laget med blomkål og brokkoli. Du kan bruke frossen ris fra butikken eller lage din egen ved å hakke blomkål i en foodprosessor. Grønnsaksrisen stekes i olivenolje med finhakkede grønne bønner til grønnsakene er litt myke, deretter blandes med hakket persille og mynte for en livlig smak. Dress salaten med sitronsaft og olivenolje og server drysset med saftige granateplefrø.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett 350 g frossen mat. blomkålris og brokkoli, 1/2 kopp finhakkede grønne bønner, 1 hakket hvitløksfedd, 1 ts grovt salt og 1/4 ts sort pepper; kok til de er sprø og møre, 2 til 3 minutter. Ha over i en bolle for å avkjøles. Rør inn 1 ss hver av sitronsaft og olivenolje, 1/2 ss granateplefrø og 1/4 ss hver av hakket persille og mynte.